1 一种安全高效新型蛋白抗冻剂及其配方技术和应用
简介：本技术提供了一种安全高效新型蛋白抗冻剂及其配方技术和应用，所述蛋白抗冻剂的制备过程为：鱼鳞经干燥、预处理、蒸汽闪XX处理、脱钙、酶解、热水浸提及冻干后得到，所得蛋白抗冻剂可作为冷冻保护剂应用于水产品、酶及菌种的冷冻保藏；本技术原料来源广泛、成本低廉，工艺简单、高效，制备的新型抗冻剂具有安全营养和适用范围广等优点，能够有效控制冷冻食品及生物制品的品质劣变，增强其冻融稳定性。
2 一种含植物抗冻蛋白复合抗冻剂的冷冻面包面团及其配方技术和优化工艺制作面包的方法
简介：本技术提供了一种含植物抗冻蛋白复合抗冻剂的冷冻面包面团及其配方技术和优化工艺制作面包的方法。所述冷冻面包面团包括以下组分：面包专用粉40～55wt％、糖10～12.5wt％、酵母0.5～1.5wt％、氯化钠0.4～0.8wt％、奶粉1.5～3wt％、起酥油5～10.5wt％、葫芦巴胶0.05～0.15wt％、双乙酸酒石酸单甘酯0.05～0.30wt％、水20～30wt％、谷氨酰胺转氨酶0.05～0.1wt％、木聚糖酶0.05～0.1wt％、珠芽蓼叶片抗冻蛋白粉0.5～3wt％。本技术生产出的面包冷冻面团经解冻、醒发、烘焙成的面包具有比容大，面包酥软可口，感官品质极佳的特点。
3 一种含冰结构蛋白的速冻水饺复合抗冻剂
简介：一种含冰结构蛋白的速冻水饺复合抗冻剂，它涉及速冻食品加工技术领域。它由以下原料组成：冰结构蛋白，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶，单硬脂酸甘油酯，黄原胶，卡拉胶，玉米淀粉。采用上述技术方案后，本技术有益效果为：它能有效抑制速冻水饺在冷冻过程中的冰晶生长，从而防止其在冷藏过程中的皱纹和开裂，产品的保水性、弹性和耐煮性也显著提高。同时，也可有效降低速冻水饺在流通环节反复冻融所导致的表面开裂率。
4 一种含冰结构蛋白的速冻肉丸复合抗冻剂
简介：一种含冰结构蛋白的速冻肉丸复合抗冻剂，它涉及肉制品加工技术领域。它由以下原料组成：冰结构蛋白，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶，黄原胶，羧甲基纤维酸钠，羟丙基二淀粉磷酸酯，单硬脂酸甘油酯，复合磷酸盐，氯化钠、碳酸氢钠、山梨糖醇、玉米淀粉。采用上述技术方案后，本技术有益效果为：它能有效抑制速冻肉丸在冷冻加工和储藏过程中的冰晶生长和重结晶，保护蛋白质，防止肉丸组织结构破坏和表面结霜，降低肉丸升温后压缩失水率，提高肉丸保水性、弹性。
5 一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂
简介：一种含冰结构蛋白的速冻汤圆复合抗冻剂，它涉及速冻食品加工技术领域。它由以下原料组成：冰结构蛋白，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶，羟丙基二淀粉磷酸酯，单硬脂酸甘油酯，黄原胶，卡拉胶，复合磷酸盐，玉米淀粉。采用上述技术方案后，本技术有益效果为：它能有效抑制速冻汤圆在冷冻过程中的冰晶生长，从而防止其在冷藏过程中的皱纹和开裂，产品的保水性、弹性和耐煮性也显著提高。同时，也可有效防止速冻汤圆在流通环节反复冻融所导致的表面开裂率，产品无肉眼可见裂纹和开裂现象。
6 一种蛋白抗冻剂水溶性大豆多糖在冷冻鱼糜中的应用
简介：本技术属于水产加工的技术领域，提供了一种蛋白抗冻剂水溶性大豆多糖在冷冻鱼糜中的应用。所述蛋白抗冻剂为水溶性大豆多糖，将其用于食品特别是冷冻鱼糜，可以较好的改善蛋白品质，缓解蛋白品质下降的现象；同时水溶大豆多糖并不会造成蛋白产品特别是鱼糜产品甜度和热量的上升。
7 一种防止蛋白质氧化引起高白鲑肌肉劣变的复合型抗冻剂及其配方技术
简介：本技术涉及一种防止蛋白质氧化引起高白鲑肌肉劣变的复合型抗冻剂及其配方技术，该抗冻剂是由大豆分离蛋白、纳米二氧化钛、乳酸钠、甘油、无水乙醇、余量为蒸馏水制成。利用大豆分离蛋白（SPI）优良的成膜性、阻水、阻氧和阻油特性，二氧化钛（纳米级）具有的无毒、抗菌并分解细菌、防紫外线、超亲水和超亲油等特性，同时利用乳酸钠的防腐、水分保持和防止蛋白质变性的作用，不仅解决了高白鲑在贮藏保鲜过程中因蛋白质氧化而导致的肉质劣变以及因水分流失引起的鲜度下降的难题，还能增强抗菌抑菌的效果。有效地提高了高白鲑贮藏期的肉质品质和保鲜水平。
8 一种用于驴精液冷冻保存的酪蛋白抗冻剂及其配方技术
简介：本技术提出了一种用于驴精液冷冻保存的酪蛋白抗冻剂及其配方技术，每100mL抗冻剂中包括下列组分：酪蛋白1.0～3.0g、葡萄糖2.0～3.0g、乳糖1.0～2.0g、HEPESBUFFER3.0～6.0g、甘油2.0～3.0mL、卵黄2～4mL、青霉素45～55万IU、庆大霉素4.5～5.5g、两性霉素B20～30mg，余量为HANK溶液，解决了现有技术中母畜繁殖周期长、人工授精受胎率低，驴的冷冻精液生产操作程度复杂，难度大的问题。
9 一种高蛋白食品抗冻剂
简介：本技术提供了一种高蛋白食品抗冻剂，包括如下质量百分含量的组分：海藻糖30～50%；聚L-谷氨酸20～30%；黄原胶10～20%；山梨醇5～15%。本技术抗冻剂能避免提高冷冻鱼肉中的含糖量。且对冷冻鱼肉蛋白具有更好保护性。
10 基于丝胶蛋白的抗冻剂的配方技术
简介：基于丝胶蛋白的抗冻剂的配方技术，步骤为：用水溶解丝胶蛋白，浓度为０．５～１０％（质量体积分数，ｇ／ｍＬ）；用０．５～１．５ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ溶液调ｐＨ ７．０～９．０，保持温度２０～４０℃；加入胰蛋白酶（胰蛋白酶活力：丝胶蛋白质量＝１００００Ｕ～４００００Ｕ：１ｇ），酶解反应０．５～４ｈ；酶解结束后，将溶液加热到８０～１００℃，并保持５～１０ｍｉｎ进行灭酶处理；将所得多肽溶液冷冻干燥，丝胶源酶解蛋白抗冻剂。本技术所得的新型抗冻剂属非糖类物质，应用于蛋白类食品的冷冻保鲜，不会增加这些食品的能量，糖尿病患者可以食用此类冻存的蛋白类食品。
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：13510921263
