1 一种蟹黄粉制品及其制备工艺
简介：本技术提供了一种蟹黄粉制品及其制备工艺，该一种蟹黄粉制品包括蟹黄提取物、蟹肉提取物、植物油、姜粉和食盐；蟹黄提取物和蟹肉提取物的配方技术为：①前处理：取活蟹，依次用水和特制第二清洗液浸泡，水冲洗，蒸煮为熟蟹，取蟹黄和蟹肉；②蟹黄提取物的制备：取蟹黄，加水、麦麸、植物油和卵磷脂，控物质量、温度、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、离心；上清液控温、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、过滤、冻干；③蟹肉提取物的制备：取蟹肉，加水、麦麸、植物油、卵磷脂和低聚糖，控物质量、温度、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、离心；上清液控温、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、过滤、冻干，具有降低重金属量的优点。
2 一种不含甲壳类过敏源的蟹黄粉及其配方技术
简介：本技术涉及一种不含甲壳类过敏源的蟹黄粉，其组成成分及重量份数如下：热反应鸡蛋黄反应粉80‑95份，蟹黄味香基1‑5份。本技术蟹黄粉采用鸡蛋黄代替蟹黄得到不含任何甲壳类过敏原物质且风味纯正的蟹黄粉，解决了甲壳类过敏人群不能食用蟹黄味产品的问题，该蟹黄粉不含任何甲壳类过敏原，且产品蟹黄味浓厚、口感鲜美、仿真度高、营养丰富、天然安全、应用广泛，拓展了蟹黄味产品的推广和应用，市场前景广阔，社会经济效益明显。
3 一种蟹黄粉及其配方技术
简介：一种蟹黄粉及其配方技术。本技术提供了一种蟹黄粉，按重量百分比计，包括以下的组分：蟹肉提取物22~30%、蛋黄粉1~5%、蟹肉香精0.1~0.3%、酱油粉2~6%、生姜粉0.3~0.7%、蒜粉0.2~3%、糊精5.5~9.5%、辣椒油0.1~0.5%、盐粉4~8%、甜味剂25~29%、增鲜剂22~30%、姜黄色素0.1~0.3%、抗结剂0.1~0.4%。本技术蟹黄粉具有天然蟹肉、蟹黄的滋味和香味，肉味浓郁，味道鲜味，且安全健康，营养丰富，保质期长，使用方便。
4 一种蟹黄粉及其配方技术
简介：一种蟹黄粉及其配方技术属淡水蟹肉加工技术领域。其目的是从提高蟹肉的整体利用价值和产品的营养价值角度出发，提供一种利用淡水蟹黄和蟹分割加工中产生的碎肉下脚料为原料制备的营养组成和产品配料更为合理的蟹黄粉及其配方技术。其蟹黄粉由下述重量份原料制成：湿蟹黄３０～５０份，湿蟹碎肉４０～６０份，食用植物油３～１０份，姜粉１～５份，洋葱粉１～５份，食盐１～４份。螃蟹经清洗、蒸煮后，取出蟹黄和腹部的碎肉等，然后用食用植物油并加入姜粉、洋葱粉、盐进行炒制而成。本技术充分利用淡水蟹分割加工碎肉蛋白质含量高的特点，将其与脂肪含量很高的蟹黄合理进行搭配，不仅成份配比更为合理，而且提高了蟹分割加工碎肉的利用价值。
5 蟹黄粉调味品及其配方技术
简介：一种蟹黄粉调味品，主要由下述重量份原料制成：蟹肉粉３０－５０份、蟹黄粉２０－３０份、肉松粉１０－２０份、蛋黄粉３－５份、食盐２－４份、淀粉２－４份、糖１－２份、味精１－２份。由于含有大量的河蟹肉和河蟹黄，所以其蟹香馥郁、味道鲜美，又加入少量肉松和蛋黄，使其营养更丰富，加入少量淀粉，可使汤汁增浓，加入适量的盐、糖、味精可使其咸淡适宜、鲜味更浓，又由于制成为干粉状调料，保质期长，可满足全年供应需求，还便于与食品和菜肴拌匀，也有利于消化吸收。可做成方便面的调味包，做成炒菜、烧汤的调料袋等。为中小型河蟹和滞销河蟹开辟了新的市场。
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费180元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
