1 一种用于蒸煮素肉制品的质构调节剂及其应用
简介：本技术属于植物蛋白制品精深加工领域，具体涉及一种用于蒸煮素肉制品的质构调节剂及其应用。所述用于蒸煮素肉制品的质构调节剂，包括：羧甲基纤维素钠、氯化钙和园苞车前子壳粉；其中，所述羧甲基纤维素钠、氯化钙与园苞车前子壳粉的质量比为(4‑12)：(1‑5)：(2‑8)。本技术通过选择特定的高效、营养乳化增稠剂及特定的膳食纤维成分按特定比例复配，可弥补现有植物蛋白类蒸煮素肉制品存在的质构特性差的问题，有效改善此类产品的弹性、硬度等质构特性。本技术的质构提升方法应用简单，可满足工业化生产需求，市场前景良好。
2 一种素肉粽子及其配方技术
简介：本技术提供了一种素肉粽子及其配方技术，由以下质量比例的原料制成：素肉110‑130克、素肉丝70‑80克、糯米550‑650克、酿造酱油18‑22克、白砂糖8‑12克、食用盐8‑12克、植物油17‑23克。本技术素肉粽子采用素肉作为馅料，其富含蛋白质及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，不仅蛋白质含量远远高于肉类，且脂肪含量低于肉类，口感比肉更为细腻，能满足特殊消费群体的食用需求。
3 一种烟熏型虾米素肉及其加工方法
简介：本技术涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种烟熏型虾米素肉及其加工方法。所述烟熏型酸角素肉包括黄玉米粉15～24份、黑米粉8～15份、黄豆粉5～8份、白豌豆粉35～48份、干竹笋颗粒4～9份、葵花籽仁颗粒1～3份、麦芽糊精0.5～1份、β‑环糊精0.5～1.2份、虾米7～12份、鱼骨粉3～5份、烟熏料35～85份混合加工而成；选用虾米、鱼骨粉的混料作为主要功能原料和风味来源，分别经特异的深处理后混合黄玉米粉、黑米粉等原料，再配合熏料的烟熏效果，经初熏、蒸制、塑形、复熏等工艺，加工成具有独特烟熏味的虾米素肉，成品虾米素肉含有充盈的海鲜香味，还带有腊肉的风味，成功为素肉消费市场增加一种完全不一样的独特素肉。
4 一种烟熏型酸角素肉及其加工方法
简介：本技术涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种烟熏型酸角素肉及其加工方法。所述烟熏型酸角素肉包括糯玉米粉35～55份、糙米粉20～40份、大黄米粉5～8份、魔芋米粉2～4份、新鲜酸角仁12～25份、麦芽糊精0.5～1份、β‑环糊精0.5～1.2份、甘蔗汁5～12份、熏料25～100份混合加工而成；选用酸角作为主要功能原料和风味来源，将其部分磨粉、部分磨浆，混合糯玉米粉等原料，再配合熏料的烟熏效果，经蒸制、塑形、烟熏等工艺，加工成具有独特烟熏味的植物性酸角素肉，成品酸角素肉含有淡淡的酸角清香，还带有腊肉的风味，成功为素肉消费市场增加一种完全不一样的独特性植物素肉。
5 一种干菌素肉丁及其加工方法
简介：本技术涉及食品仿生肉加工技术领域，具体涉及一种干菌素肉丁及其加工方法。所述干菌素肉丁包括香菇22～35份、鸡腿菇5～12份、平菇3～5份、茶树菇12～17份、草菇2～4份、真姬菇3～6份、海带3～5份、紫菜1～4份、香料8～15份、糯米粉4～7份、大豆蛋白7～12份混合加工而成；选用菌类食材为主要营养原材，将多种干燥菌类食材颗粒混合在一起，再利用糯米粉作粘结剂，海带和紫菜粉作调鲜剂，混拌成塑体状面团后经机器高强度挤压成面饼，再经香料上料和高温干焖技术，制作出菌类食材占比高达95％以上的新型素肉丁。
6 一种花香素肉片及其加工方法
简介：本技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花香素肉片及其加工方法。所述花香素肉片包括南瓜75～90份、薏米粉10～15份、大豆蛋白25～30份、黄豆蛋白9～14份、豆薯粉4～7份、魔芋精粉1～2份、食盐0.4～0.6份、β‑环糊精0.3～0.4份、鲜花精油0.03～0.09份混合加工制成；选用物理加工技术，在红外照射、超声波震荡和物理摇床的作用下，使得鲜花花瓣中的香味深度浸润到素肉内部，与素肉其他元材料紧紧贴合，长久不会逸散；并在红外照射下，提升素肉面片内部的分子活性，使得提香效果更佳，成品素肉片更加可口，松软；蛋白原原料也在红外照射和超声波震荡的作用下，色泽更加鲜明，成品素肉更加具有“鲜肉”的感官，更能刺激人们的食用意愿。
7 一种冷瓜素肉片的加工方法
简介：本技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷瓜素肉片的加工方法。本技术选用南瓜、冬瓜或金丝瓜作冷冻载体，趁热将蒸熟的素肉面团转移至挖空的南瓜、冬瓜或金丝瓜中，密封南瓜、冬瓜、金丝瓜后进行逐节降温冷冻，最后在恒定的低温下长时间冷冻；高温的素肉面团与低温的瓜体相接触，热气在密闭的瓜体中流动，冲击瓜壁，带动瓜壁中营养元素的分子剧烈运动，并在温度逐级降低的过程中，热气者各种营养成分渗透到素肉面团内部，使得瓜中的有益成分最大限度地融入素肉面团中；最后逐级降温至低于‑20℃，瓜体和素肉面团有益成分均失去活性，进入“休眠”状态，从而让瓜体和各种原料的有益成分被紧紧“包裹”在素肉面团中，不易扩散。
8 一种牡丹花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种牡丹花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述牡丹花生蛋白素肉的原料组成：牡丹花超微粉1％‑20％，花生蛋白素肉粉80％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将牡丹花超微粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的清香甘美营养丰富的牡丹花生蛋白素肉商品成品。
9 一种薰衣草花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种薰衣草花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述薰衣草花生蛋白素肉的原料组成：薰衣草花超微粉1％‑25％，花生蛋白素肉粉75％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将薰衣草花超微粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的芳香甘美营养丰富的薰衣草花生蛋白素肉商品成品。
10 一种桑叶花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种桑叶花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述桑叶花生蛋白素肉的原料组成：桑叶粉1％‑15％，花生蛋白素肉粉99％‑85％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将桑叶粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的桑叶花生蛋白素肉商品成品。
11 一种荷叶花生蛋白素肉及其配方技术
12 一种苜蓿花生蛋白素肉及其配方技术
13 一种玫瑰花生蛋白素肉及其配方技术
14 一种桑葚花生蛋白素肉及其配方技术
15 一种藜麦蛋白素肉及其配方技术
16 雷公藤红素肉桂酸酯类衍生物及其配方技术与用途
17 一种高蛋白低脂肪即食蛋白植物素肉不使用油脂的加工方法
18 一种含变性淀粉的素肉丸及其配方技术
19 用浓缩蛋白制作素肉的方法
20 一种菌蛋白调理素肉制品及其加工方法
21 一种高蛋白素肉肠及其加工方法
22 一种素肉生产加工系统与方法
23 一种素肉拌饭酱配方技术
24 大豆蛋白素肉食品膨化挤出机的定长切断装置
25 一种素肉辣酱及其制作方法
26 一种明显增强骨素肉感的加工工艺
27 一种无抗生素肉鸡饲料
28 一种无抗生素肉鸡饲料添加剂
29 一种无抗生素肉猪饲料
30 一种慢消化即食素肉休闲食品及其配方技术
31 素肉的制作方法
32 一种减肥即食素肉休闲食品及其配方技术
33 一种具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其配方技术
34 一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉及其加工方法
35 一种具有治疗尿频功效的纯植物素肉及其加工方法
36 一种具有增强血液循环功效的植物素肉及其加工方法
37 一种具有乌发美容功效的植物素肉及其加工方法
38 一种具有消肿解毒功效的植物素肉及其加工方法
39 一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法
40 一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉及其加工方法
41 一种具有清热泻火功效的植物素肉及其加工方法
42 一种添加维生素B12的素肉及其生产工艺
43 一种提高免疫力的无抗生素肉鸡饲料中药添加剂及饲料组合物
44 一种具有缓解慢性咽炎功效的素肉及其加工方法
45 一种具有缓解动脉粥样硬化功效的素肉及其加工方法
46 一种具有增强体质功效的纯植物素肉及其加工方法
47 一种具有补气养生功能的纯植物素肉及其加工方法
48 一种具有补肾固精功能的纯植物素肉及其加工方法
49 一种具有保护视力功效的纯植物素肉及其加工方法
50 一种具有治疗前列腺功效的纯植物素肉及其加工方法
51 一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法
52 一种具有抗抑郁功能的纯植物素肉及其加工方法
53 一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法
54 一种具有治疗风湿性关节炎功效的素肉及其加工方法
55 一种具有预防骨质疏松功效的素肉及其加工方法
56 一种无激素肉鸡饲料
57 一种大豆素肉的生产方法
58 一种素肉及其配方技术
59 一种花生蛋白素肉及其配方技术
60 一种特色风味素肉及其制作方法
61 一种新型人造素肉
62 一种素肉及其生产方法
63 一种无抗生素肉鸽的饲养方法
64 一种素肉丸香辣风味海鲜酱料
65 一种植物蛋白素肉食品及其制作方法
66 一种豆渣制作素肉加工工艺
67 一种含大豆蛋白的素肉排及其配方技术
68 一种灵芝手撕素肉及其加工工艺
69 双螺杆素肉成型机
70 素肉成型机
71 素肉串烧及配方技术
72 一种宫保味蛋白素肉及其配方技术
73 一种自贡冷吃风味蛋白素肉及其配方技术
74 一种仔姜泡菜风味蛋白素肉及其配方技术
75 一种香菇柄素肉的配方技术
76 一种薏米素肉及其配方技术
77 一种具有保健功能的素肉及其配方技术
78 一种素肉加工设备专用螺杆
79 一种素肉成型模头
80 一种素肉成型冷却装置
81 一种调节男性生理机能的纯植物素肉及其生产方法
82 一种风味素肉的加工工艺
83 一种膳食营养素肉的加工方法
84 一种素肉丸子的加工方法
85 一种天麻保健素肉松及其配方技术
86 素肉双向切肉机
87 一种纯素肉脯及其加工方法
88 一种宫保素肉XX酱生产工艺
89 一种素肉食品的制作方法
90 素肉松及其配方技术
91 一种利用植物蛋白水解物制备素肉香精的方法
92 一种山药素肉及其制作方法
93 一种马铃薯粉素肉及其配方技术
94 用高温粕制作素肉的加工工艺
95 一种用高温粕制作素肉的专用设备
96 纸皮素肉片及其配方技术
97 豆腐素肉肠及其配方技术
98 一种具抗肿瘤活性的橙皮素肉桂酸酯类化合物及其合成方法
99 一种以豆渣为主要原料的蛋白素肉食品的配方技术
100 一种纯植物功能性养生素肉及其生产工艺
101 一种素肉发酵食品及其配方技术
102 一种方便素肉粥及其配方技术
103 一种牛肉味大豆素肉
104 一种无激素肉牛饲料
105 黑豆制作素肉的方法配方
106 一种男性保健素肉及其配方技术
107 大豆制作的素肉及其制作工艺
108 一种菌类素肉煲汤料及其配方技术
109 一种松仁复配挤压膨化素肉及其加工方法
110 一种香菇柄素肉干及其配方技术
111 无抗生素肉鸡的饲喂方法
112 芝麻香素肉汤包及其配方技术
113 柠檬味素肉酱及其配方技术
114 一种海鲜素肉酱及其配方技术
115 菊花素肉酱及其配方技术
116 糖醋味素肉菜肴调味包及其配方技术
117 豆豉素肉调味料及其配方技术
118 椰香素肉调味料及其配方技术
119 腐乳素肉调味料及其配方技术
120 一种养生大豆蛋白素肉及其制作方法
121 一种均衡营养的木耳全素速冻素肉及其配方技术
122 一种补铁魔芋全素素肉及其配方技术
123 一种魔芋果蔬全素速冻素肉及其配方技术
124 一种营养大豆蛋白素肉及其配方技术
125 一种藻类口味的谷朊粉全素速冻素肉及其配方技术
126 一种均衡营养的谷朊粉全素速冻素肉及其配方技术
127 一种补充维生素的花生蛋白全素速冻素肉及其配方技术
128 一种复合菌类全素速冻素肉及其配方技术
129 一种补充矿物质的花生蛋白全素素肉及其配方技术
130 一种养胃素肉酱及其配方技术
131 一种滋*补血的素肉食品及其制作方法
132 一种金针菇素肉干的加工方法
133 一种滋血通乳素肉及其配方技术
134 一种人工肠衣的黄豆素肉肠的生产方法
135 一种具有保健功能的素肉及其配方技术
136 一种果蔬素肉及其制作方法
137 一种玉米素肉及其制作方法
138 一种抗老化素肉及其配方技术
139 一种食用菌营养素肉包子及配方技术
140 一种营养素肉丸及其配方技术
141 一种食用菌营养素肉饺子及配方技术
142 一种运用组织化大豆拉丝蛋白制备素肉的工艺方法
143 一种素肉松
144 一种素肉生产加工工艺
145 一种蒸煮大豆蛋白素肉
146 黑胡椒味素肉的制作方法及该方法制备的黑胡椒味素肉
147 一种孜然羊肉风味素肉串及其制作方法
148 一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法
149 一种麻辣素肉
150 多纤维菌素肉牛养殖饲料
151 一种猴头菇素肉干的加工方法
152 一种具有烤麸风味素肉休闲食品的配方技术
153 一种素肉蘑菇酱及其配方技术
154 一种香辣素肉的加工方法
155 一种烧烤素肉的加工方法
156 无抗生素肉鸡饲养方法
157 一种紫苏素肉的配方技术
158 一种素肉酱及其配方技术
159 一种具有保健功能的素肉松及其配方技术
160 一种素肉卷及其制备工艺
161 一种素肉卷
162 一种三七粉素肉松及其配方技术
163 一种素肉及其生产方法
164 一种杏鲍菇素肉松的制作方法
165 一种鱼香素肉丝的配方技术
166 一种素肉馅点心及其制作方法
167 一种XX鸡翅素肉粉食品改良剂
168 一种调节女性生理机能的素肉及其生产方法
169 一种清真素肉肠的生产方法
170 五香千层豆腐干素肉的配方技术
171 茶皂素肉豆蔻酸酯表面活性剂的配方技术及产品
172 一种大豆组织蛋白素肉松
173 一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉
174 一种特色荤素肉丸的制作方法
175 一种无抗生素肉鸡复合饲料添加剂
176 一种纯素肉松及其加工方法
177 一种辣子素肉食品及其配方技术
178 一种素肉酱的配方技术
179 一种果蔬蛋白素肉串方便套盒的加工方法
180 一种香辣素肉的调味加工工艺
181 一种无抗生素肉鸡配合饲料
182 制造素肉的方法及素肉
183 一种高粱褐色中脉色素肉桂醛的提取方法
184 一种天然风味素肉固态调味料的配方技术
185 一种保健型高仿真素肉的配方技术
186 花生素肉火腿及其生产方法
187 一种素肉风味的酵母膏状物、酵母粉状物及该酵母膏状物的生产方法
188 一种添加维生素Ｂ１２的素肉及其生产工艺
189 一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法
190 一种低脂肪无抗生素肉食鸡专用饲料
191 一种素肉食品的制作方法
192 素肉五谷食品
193 湿式素肉及其制造方法
194 一种香菇素肉松及其制作方法
195 从韩国当归中提取紫花前胡素和紫花前胡素肉桂酯的方法
196 净素肉松及其生产方法
197 素肉鸡腿自动成型机
198 全脂大豆素肉制造方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
