1 一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法
简介：本技术提供了一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)制备小麦蛋白(3)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制成素肉(4)油XX。本技术明确了大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉时的比例和工艺，该素肉弥补了单一大豆蛋白蛋氨酸含量低的问题，采用小麦蛋白增加素肉组织的均匀程度和韧性，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
2 一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法
简介：本技术提供了一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的制备(2)大豆分离蛋白、面筋粉、盐、蒸馏水的初步混合(2)制备含有大豆分离蛋白与面筋粉的肉类替代物，本技术明确了大豆分离蛋白与面筋粉混合后制备肉类替代物的工艺，并且确定了二者混合后的加工条件，该技术更适用于大规模生产肉类替代物，产品厚度较实验室生产的肉类替代物厚，可用来代替肉类完整肌肉部分，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
3 一种利用双螺杆挤出机制备大豆蛋白素肉的工艺方法
简介：本技术提供一种利用双螺杆挤出机制备大豆蛋白素肉的工艺方法，属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：(1)制备脱脂豆粉(2)制备大豆分离蛋白(3)将大豆分离蛋白与脱脂豆粉混合，加水得到水分含量30％的混合豆粉，经双螺杆挤出机挤压后在热风炉中干燥3小时，得到素肉成品。大豆蛋白素肉可以很好的模拟肉制品的质构特征，拥有与肉类相似的口感，以实现替代肉制品的目的。
4 一种利用iota型卡拉胶改善大豆蛋白素肉的方法
简介：本技术提供了一种利用iota型卡拉胶改善大豆蛋白素肉的方法，属于大豆产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆蛋白浓缩物与iota型卡拉胶混合物(2)向行星螺旋挤出机送料(3)加热挤出机挤出后常温保存(4)煮制得到熟肉类似物并用手动压机压制。该方法向大豆蛋白浓缩物加入iota型卡拉胶后，可表达的水分降低，质地特性(例如弹性)显着提高。扫描电子显微镜观察表明，肉类似物中的网络更紧密，感官评估结果证实，iota型卡拉胶浓度的添加使得产品口感变得更紧致，纤维更多，汁液更少，从而使大豆蛋白素肉总体接受度显着提高。
5 一种高纤蛋白素肉胚的配方技术
简介：本技术提供了一种高纤蛋白素肉胚的配方技术，属于食品加工技术领域。本技术通过碱提、发酵从火麻仁饼粕中提取蛋白质和低聚肽，再通过高压均质技术处理的饼粕中的纤维制备纳米火麻仁膳食纤维，实现了火麻仁饼粕的综合利用，并将提取的蛋白质、低聚肽溶液和纳米膳食纤维溶液作为进料水，再辅以植物蛋白制备高纤蛋白素肉胚，满足了健身和食素等人群对高蛋白，高膳食纤维产品的需求，同时，避免了常见不溶性膳食纤维添加造成产品口感的粗糙的缺点，提升了产品的口感。
6 一种牡丹花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种牡丹花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述牡丹花生蛋白素肉的原料组成：牡丹花超微粉1％‑20％，花生蛋白素肉粉80％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将牡丹花超微粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的清香甘美营养丰富的牡丹花生蛋白素肉商品成品。
7 一种薰衣草花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种薰衣草花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述薰衣草花生蛋白素肉的原料组成：薰衣草花超微粉1％‑25％，花生蛋白素肉粉75％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将薰衣草花超微粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的芳香甘美营养丰富的薰衣草花生蛋白素肉商品成品。
8 一种桑叶花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种桑叶花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述桑叶花生蛋白素肉的原料组成：桑叶粉1％‑15％，花生蛋白素肉粉99％‑85％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将桑叶粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的桑叶花生蛋白素肉商品成品。
9 一种荷叶花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种荷叶花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述荷叶花生蛋白素肉的原料组成：荷叶粉1％‑15％，花生蛋白素肉粉99％‑85％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将荷叶粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白素肉挤压膨化机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养丰富的荷叶花生蛋白素肉商品成品。
10 一种苜蓿花生蛋白素肉及其配方技术
简介：本技术属于食品加工领域，具体涉及一种苜蓿花生蛋白素肉的配方技术，其特征在于所述苜蓿花生蛋白素肉的原料组成：苜蓿粉1％‑20％，花生蛋白素肉粉80％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将苜蓿粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的色泽翠绿营养美味的苜蓿花生蛋白素肉商品成品。
11 一种玫瑰花生蛋白素肉及其配方技术
12 一种桑葚花生蛋白素肉及其配方技术
13 一种藜麦蛋白素肉及其配方技术
14 一种高蛋白低脂肪即食蛋白植物素肉不使用油脂的加工方法
15 用浓缩蛋白制作素肉的方法
16 一种菌蛋白调理素肉制品及其加工方法
17 一种高蛋白素肉肠及其加工方法
18 大豆蛋白素肉食品膨化挤出机的定长切断装置
19 一种具有保健功能的火麻籽粉高蛋白素肉及其配方技术
20 一种花生蛋白素肉及其配方技术
21 一种植物蛋白素肉食品及其制作方法
22 一种含大豆蛋白的素肉排及其配方技术
23 一种宫保味蛋白素肉及其配方技术
24 一种自贡冷吃风味蛋白素肉及其配方技术
25 一种仔姜泡菜风味蛋白素肉及其配方技术
26 一种利用植物蛋白水解物制备素肉香精的方法
27 一种以豆渣为主要原料的蛋白素肉食品的配方技术
28 一种养生大豆蛋白素肉及其制作方法
29 一种营养大豆蛋白素肉及其配方技术
30 一种补充维生素的花生蛋白全素速冻素肉及其配方技术
31 一种补充矿物质的花生蛋白全素素肉及其配方技术
32 一种运用组织化大豆拉丝蛋白制备素肉的工艺方法
33 一种蒸煮大豆蛋白素肉
34 一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法
35 一种大豆组织蛋白素肉松
36 一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉
37 一种果蔬蛋白素肉串方便套盒的加工方法
38 一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
