1 一种能工业化生产的烘烤过后能化成油沙拉酱
简介：本技术提供了一种能工业化生产的烘烤过后能化成油沙拉酱，涉及沙拉酱技术领域，该沙拉由如下质量分的成分制备而得：大豆油50.0‑90.0％、水5.0‑20.0％、全蛋液1.0‑10.0％、白砂糖0.5‑5.0％、醋1.0‑10.0％、黄原胶0.01‑0.05％、盐0.5‑2.0％、EDTA二钠0.0001‑0.001％以及抗氧化剂0.01‑0.05％，该沙拉酱能够工业化大规模生产，有较长保质期，能在常温条件下正常储存和运输，酱体稳定，但在烘焙产品中高温烘烤后能化成油，从而油部分被吸收进而改善烘焙产品的口感，部分油留在烘焙产品表面起到装饰作用。
2 一种用竹荪菌和虎掌菌菌丝体生产低脂营养沙拉酱及方法
简介：本技术涉及食品加工技术领域，提供的一种用竹荪菌和虎掌菌菌丝体生产低脂营养沙拉酱及方法，是将莜麦培养制作的竹荪菌菌丝粉，通过虎掌菌菌丝发酵液及营养备料和添加剂的搅拌，生成即食沙拉酱，莜麦生产竹荪菌菌丝粉的步骤是竹荪菌母种的制作、竹荪菌液体菌种的制作、莜麦培养基的制作、竹荪菌菌丝的培养、竹荪菌菌丝粉的制作。虎掌菌菌丝发酵液制作是虎掌菌母种的制作、虎掌菌液体菌种的制作、虎掌菌菌丝发酵液的制作。本技术两种菌丝体混合的即食沙拉酱，提供了人体必要氨基酸，增加了沙拉的风味和营养价值。具有营养丰富，易吸收，口感好，无污染，便食用的特点。适合大人孩子佐餐食用。并且解决了种植虎掌菌后期保存难的问题。
3 一种冰爽可乐汽水型沙拉酱及其生产方法
简介：本技术提供了一种冰爽可乐汽水型沙拉酱沙拉酱及其生产方法，属食品生产技术领域。该技术采用巴氏杀菌冷冻蛋液为原料，配方独特，通过油相、水相分开预混搅拌、多次注油工艺、真空均质、均质头冷却等工艺制备而成，产品外观焦糖色、口感冰凉醇厚、不油腻、爽口，常温保存，保质期长、低脂无蔗糖等特点，拓宽了沙拉酱在食品中的应用范围，提高了沙拉酱的食用安全性，对轻食前景推广有利，并降低了原料成本，提高了沙拉酱风味质量。
4 基于核壳纳米颗粒的低脂护眼沙拉酱及配方技术
简介：本技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种基于核壳纳米颗粒的低脂护眼沙拉酱及配方技术。以护眼因子、天然蛋白与多糖为原料，经过静电组装制备负载护眼功能因子的核壳纳米颗粒，利用该核壳纳米颗粒作为脂肪替代物，经过复方调配得到低脂护眼沙拉酱。本技术将护眼功能因子通过自组装封装在纳米颗粒中，改善其水溶性及稳定性，然后将该纳米颗粒作为脂肪替代物替代沙拉酱的部分油脂制备沙拉酱，得到的产品不仅具有低脂肪、低胆固醇的特点，而且具有保护眼睛的作用。
5 一种低脂含蛋沙拉酱及其配方技术
简介：本技术提供了一种低脂含蛋沙拉酱及其配方技术，其中，低脂含蛋沙拉酱按照质量分数记，包括20‑60％的色拉油、20‑30％的红薯粉、15‑25％的蛋黄、0～45％的配料，原料混合后加入107～109CFU/g的乳杆菌。本技术提供了一种低胆固醇的沙拉酱，符合沙拉酱大部分使用场景中的低脂、低热量、低胆固醇的需求。
6 一种红枣低脂含蛋沙拉酱及其配方技术
简介：本技术提供了一种红枣低脂含蛋沙拉酱及其配方技术，按重量百分比计，包括20～35％的食用油脂、5～25％的红枣粉、5～15％的紫薯粉、2～15％的醋、15～25％的鸡蛋、0～15％的水以及0～28％的辅助成分。本技术在沙拉酱中添加了紫薯粉和红枣提取液，尤其是紫薯粉中含有大量的花青素，以及红枣提取液中所含有的黄酮类化合物、酚类化合物，在两者的复配下，能够在不影响沙拉酱感官评价的基础上，还能够有效的提高沙拉酱的抗氧化性能。
7 一种具有益生功能的低脂无蛋沙拉酱及其配方技术
简介：本技术提供了一种具有益生功能的低脂无蛋沙拉酱及其配方技术，制得的具有益生功能的低脂无蛋沙拉酱，具有粘度较高、乳化稳定性较高和货架期较长的特点，且制得的产品味道佳；本技术制得额的具有益生功能的低脂无蛋沙拉酱，产品贮藏期较长，室温存放一年左右无变质现象。
8 一种红枣低脂无蛋沙拉酱及其配方技术
简介：本技术提供了一种红枣风味低脂无蛋沙拉酱及其制作方法，其中，一种红枣风味低脂无蛋沙拉酱，其包括，红枣粉、紫薯粗提物、食用油脂、醋、水、辅助成分；按重量百分比计，所述食用油脂为20‑60％，所述红枣粉为10‑20％，所述紫薯粗提物为5‑20％，所述醋为2‑15％，所述水为0‑30％，所述辅助成分为0‑30％。本技术优选了红枣粉及紫薯提取物的制备工艺，通过复配，具有良好的感官特性和良好的可接受性，极大的丰富了沙拉酱中花青素、多酚及多糖的含量，提供了一款保健效果极佳的红枣低脂无蛋沙拉酱，迎合了广大消费者对保健、延缓衰老的需求。
9 一种油脂及其在制备沙拉酱中的应用
简介：本技术提供了一种油脂及其在制备沙拉酱中的应用，所述油脂包括70‑100％的大豆油基甘油二酯，0‑30％的椰子油，并进行喷雾干燥获得油脂粉末。本技术将甘油二酯运用于沙拉酱油脂中，可提升乳液稳定性的同时也能更好地赋予沙拉酱低能量摄入的特性；同时加入椰子油可以更好的赋予沙拉酱独特的风味，同时更有利于平衡油脂组合物中脂肪酸的组成。喷雾干燥的油脂产品和与之匹配的调料包，加入鸡蛋黄搅拌即可制得新鲜的沙拉酱，不含添加剂，提升产品质量也提升消费者接受度。
10 无蛋低脂果蔬沙拉酱及其配方技术
简介：本技术提供了一种无蛋低脂果蔬沙拉酱及其配方技术，所述无蛋低脂果蔬沙拉酱包括以下重量份原料：油脂10‑30%，淀粉糖类10‑30%，酸化剂4‑12%，盐0‑3%，果蔬浆10‑30%，果蔬粉6‑15%，抗氧化剂0‑0.8%，稳定剂0‑1%，乳化剂0‑1%，余量为水。本技术的沙拉酱解决了目前采用新鲜的果蔬直接应用于沙拉酱中而引起的保质期较短的问题，采用本技术实施例的沙拉酱保质期均可以保持在六个月以上。
11 一种果蔬用低脂沙拉酱及其配方技术
12 一种沙拉酱预拌粉及其配方技术
13 一种牛油果沙拉酱制作方法及水相预混装置
14 迷迭香牛油果沙拉酱及其配方技术
15 一种脂肪酸比例均衡的茶籽油沙拉酱及其配方技术
16 一种富含花青素的玫瑰沙拉酱及其加工方法与配方
17 一种全程高温灭菌新型沙拉酱制备工艺
18 一种增鲜增香型沙拉酱及其制作方法
19 一种海鲜味沙拉酱及配方技术
20 一种水果沙拉酱的生产方法
21 一种健康沙拉酱及其配方技术
22 一种抗李斯特氏菌的蔬菜沙拉酱及其配方技术
23 一种沙拉酱的配方及制作工艺
24 一种咖喱风味沙拉酱及其配方技术
25 一种无花果沙拉酱及其配方技术
26 一种辣根味沙拉酱及其配方技术
27 一种浓香型沙拉酱的配方技术
28 一种紫苏沙拉酱及其配方技术
29 一种肠胃保健型沙拉酱的生产方法
30 一种抗氧化蛋黄低脂沙拉酱及其配方技术
31 无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其配方技术
32 一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其配方技术
33 一种豆瓣沙拉酱及其配方技术
34 西红柿沙拉酱的制备工艺
35 一种沙拉酱
36 沙拉酱、沙拉酱的配方技术
37 一种长效保水鲜味胶质水果沙拉酱及其配方技术
38 一种含叶黄素的沙拉酱及其配方技术
39 一种无蛋无奶健康型沙拉酱及其配方技术
40 一种抗氧化无蛋沙拉酱的加工方法
41 一种鲜香蕉沙拉酱的生产方法
42 一种含叶黄素酯的沙拉酱及其配方技术
43 一种保健沙拉酱
44 一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及配方技术与应用
45 一种营养保健沙拉酱及其制作方法
46 一种水果风味沙拉酱及其制作方法
47 一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱及其配方技术
48 一种低脂保健沙拉酱及其配方技术
49 一种巴旦木沙拉酱的制作方法
50 一种沙拉酱用改性淀粉及其配方技术
51 一种食用菌沙拉酱及其配方技术
52 一种添加水解玉米蛋白的低脂沙拉酱的配方技术
53 一种蓝圆鯵沙拉酱及其配方技术
54 一种具有减肥功效的食用菌沙拉酱
55 一种保健沙拉酱及其配方技术
56 一种牛油果沙拉酱及其配方技术
57 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其配方技术
58 一种菊粉沙拉酱及其配方技术
59 一种果蔬复合型沙拉酱及其制作方法
60 一种芒果味沙拉酱及其制作方法
61 一种低热量沙拉酱及其制作方法
62 辣木营养沙拉酱
63 一种富硒沙拉酱
64 一种奇亚沙拉酱及配方技术
65 一种山楂养胃沙拉酱
66 核桃沙拉酱及其制作方法
67 一种水果多味沙拉酱及其配方技术
68 一种天然植物营养沙拉酱及其配方技术
69 一种水果沙拉酱
70 一种胡萝卜沙拉酱
71 一种沙拉酱专用脂肪模拟物及其配方技术
72 秋葵渣加工低热量沙拉酱的工艺及此工艺得到的低热量沙拉酱
73 低脂沙拉酱和醋蛋保健色拉酱的生产方法
74 紫苏沙拉酱
75 一种无蛋低脂沙拉酱及其配方技术
76 一种低脂无蛋/蛋黄/全蛋沙拉酱及其制作方法
77 一种胡萝卜沙拉酱的配方技术
78 一种咖喱沙拉酱的配方技术
79 一种芥末沙拉酱的配方技术
80 一种沙拉酱
81 一种含玉米花粉的沙拉酱及其配方技术
82 一种色拉沙拉酱的粘性调节剂
83 一种低脂保健沙拉酱及其制作方法
84 一种荞麦风味沙拉酱
85 一种罗勒沙拉酱
86 一种鱼肝沙拉酱及其配方技术
87 一种烘焙面包专用沙拉酱及其配方技术
88 千岛沙拉酱
89 蛋黄沙拉酱
90 蛋黄沙拉酱制作方法
91 一种苏麻沙拉酱及其配方技术
92 一种芥末沙拉酱的配方技术
93 一种柠檬沙拉酱的配方技术
94 一种芝麻沙拉酱的配方技术
95 一种沙拉酱的配方技术
96 棕榈油沙拉酱及其制备工艺
97 一种低脂高纤维大豆沙拉酱及其制作方法
98 一种橄榄油沙拉酱及其制作方法
99 一种芥末味沙拉酱及其制作方法
100 一种香辣沙拉酱及其制作方法
101 魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法
102 芥辣风味沙拉酱及其配方技术
103 一种无蛋沙拉酱及其制作方法
104 一种沙拉酱粉
105 五味子功能型沙拉酱的配方技术
106 耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法
107 一种沙拉酱（食品）的加工技术及配方技术
108 东方沙拉酱
109 沙拉酱及其配方技术
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
