1、一种黄豆酱的制作方法
[简介]：本技术适用于调味品制作技术领域，提供了一种黄豆酱的制作方法，选择颗粒饱满均匀的黄豆以确保黄豆酱品质；煮后的黄豆采用手工捏碎，相比于机械破碎，手工捏碎能够根据不同豆粒的软化程度施加不同的力度，力度控制更加精准，豆的破碎程度增加均匀；捏碎的熟豆与面粉混合均匀后放入布袋中压扁成饼状以及将饼切割成多个块状物料便于发酵和晾晒；发酵时放置于干草上并覆盖干草可以提供恒温恒湿的环境，避免太阳直射导致温度过高，还能够保证通风，确保发酵质量；发酵后的块状物料采用梯度降低含水量的方式干燥，能够在蒸发水分的前提下，最大限度的保留味道。本技术制备的黄豆酱色泽鲜亮，由于采用手工制作，口感和味道均优于机械制作的黄豆酱。
2、一种黄豆酱用酱胚的酿造工艺
[简介]：本技术提供了一种黄豆酱用酱胚的酿造工艺，包括以下步骤：(1)备料：将黄豆清洗浸泡，再蒸煮为熟豆，经冷却后将熟豆与面粉、菌种混合均匀得混合料；(2)制曲：将混合料放入曲池进行培养，得到大曲，出曲前的两个小时需将曲料温度控制在23～26℃；(3)发酵：将盐水经冷却后加入大曲中搅拌均匀制得酱醪，盐水冷却后的温度为3～5℃，盐水的浓度为保证酱醪液态部分的盐分为17.5～18.5g/100ml；将酱醪放入发酵罐内进行发酵，制得酱胚。本技术黄豆酱用酱胚的酿造工艺通过控制出曲前的曲料温度，在发酵阶段向大曲加入高浓度低温冷却盐水，降低酱醪中蛋白酶酶活，从而抑制黄豆酱白点的产生。
3、一种黄豆酱肉的制作方法
[简介]：本技术提供了一种黄豆酱肉（猪肋骨）的制作方法，包括以下步骤；（1）将鲜猪肉切成长宽高各不超过4厘米的小块，得到块状猪肉，并且其肥肉的厚度不超过2厘米；（2）将上述块状猪肉投入容器中进行焯水；（3）将上述焯水的猪肉与A组分、B组分、黄豆，一起文火煮沸后沥干，（4）将沥干后的猪肉加入组分C和D进行炒制；本法流程短，制作方便，适合工业应用，所制得的酱肉肥瘦相间，不油不腻，回味无穷；同时本法还提供了利用上述方法制得真空包装食品的方法。
4、黄豆酱及其酿造方法
[简介]：本技术提供了一种黄豆酱及其酿造方法。该酿造其包括以下步骤：步骤S1，将浸泡后的大豆进行蒸豆，直至其硬度达到1～2Kgf，得到预处理大豆；步骤S2，将预处理大豆与面粉混合，得到混合料；步骤S3，将种曲接种至混合料中，然后进行制曲，得到成曲物料；步骤S4，将成曲物料与盐水混合后发酵，且发酵过程中间隔性地将酱醅底部的酱汁抽出并淋至酱醅表面；步骤S5，待发酵过程结束后，翻醅，得到成熟酱料。本技术有效解决了现有技术中制备的黄豆酱豆瓣不完整、豆粒少的问题，且酱料指标符合GB/T 24399黄豆酱产品标准要求，风味纯正。
5、一种西瓜黄豆酱的制作方法
[简介]：本技术提供了一种西瓜黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；步骤三：放入100KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，*凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；解决了市面上的黄豆酱营养元素较少，仅仅只为了调味，营养价值相对单一，无法满足人们日渐提高的生活需要的问题。
6、一种热耦合多频超声对黄豆酱杀菌的方法
[简介]：本技术提供了一种热耦合多频超声对黄豆酱杀菌的方法，属于半固体食品杀菌技术领域。一种利用热耦合多频超声对黄豆酱进行杀菌的方法，即利用不同超声功率和频率组合的超声联合温度对黄豆酱进行杀菌处理，杀菌处理的具体参数为：温度40～50℃，超声频率为20、40、60kHz相互组合，超声功率为300～600W，超声时间5～40min；热耦合多频超声处理对黄豆酱风味与品质无显著性影响。该方法具有设备简单、操作方便、杀菌效果好、有利于工业化应用等优点。
7、一种利用高盐稀态酱油渣制作黄豆酱的方法
[简介]：本技术涉及一种利用高盐稀态酱油渣制作黄豆酱的方法，步骤如下：⑴黄豆去杂、洗净、浸泡；⑵黄豆沥干水分与高盐稀态酱油渣蒸煮后混匀，搅拌温度降至45?40℃；⑶接种米曲霉曲精；⑷翻曲、平铺培养；⑸收曲、拌盐水；⑹45?55℃保温发酵，15?30天，即得黄豆酱。本方法通过高盐稀态酱油渣比例的控制，控制好酱油渣的总酸和氨基态氮的含量，做到酱油、豆酱生产一体化，使黄豆酱的生产质量可控，成本降低，解决了高盐稀态酱渣在行业内自然消化的方法，使之取之于酱用之于酱，真正实现高盐稀态高端酱油生产零排放，有效提升行业的整体技术和管理水平。
8、一种黄豆酱及其配方技术
[简介]：本技术涉及一种黄豆酱及其配方技术，按照以下重量份原料制成：黄豆60?70份、面粉30?40份、盐水酒醪100?200份、胆参10?15份，当归10?15份、桂圆肉10?15份、20?40份20?25波美度的盐水和水200?300份。该黄豆酱的配方技术简单，包括原料预处理、浸泡、蒸料、制曲、发酵及煮制。该黄豆酱豆粒完整，豆酱颜色更佳，风味更优，并且具有保健和提高身体免疫力功效，营养价值极高。
9、一种黄豆酱油的配方技术
[简介]：本技术提供了调味品领域内的一种黄豆酱油的配方技术，包括如下步骤：黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1?2小时，停火自然降温，黄豆降温降到40℃以下，将曲精和面粉混合均匀，再和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉；把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲，温度控制在30~35度之间，时间为8~12小时，将曲翻一次；把制好的曲，晒3天的太阳，再放到缸里面，按1公斤曲加入2.5公斤的14.5%的盐水，盐水温度为55~60℃，然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤的14.5%的盐温水，水温50℃左右，2~3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵；用纱布袋榨去残渣，过滤出的酱油。本技术能够制造出无添加剂的黄豆酱油，且酱油营养丰富，健康环保，风味独特。
10、一种高钙虾皮黄豆酱的配方技术
[简介]：本技术提供了一种高钙虾皮黄豆酱的配方技术，将黄豆清洗后，用浓度为0.3?1%的柠檬酸溶液浸泡8?12h，再与虾皮、紫苏叶、蟹肉混匀，沸水蒸30?40min后，关火，焖20?25分钟，再次煮沸蒸器中的水，再沸水蒸制1?2h，加入二次发酵液发酵10?12小时，加入小麦粉拌匀、接种常规黄豆酱用曲种制剂、发酵10?15天；所得发酵料后与饮用水、酱油、碳酸钙调配均匀后，得成品。本技术通过对黄豆酱酿造的其他工艺进行改进，缩短了发酵周期，使豆酱颜色更佳，风味更优。本技术加入了虾皮这种高钙又能够增鲜的原料，同时加入碳酸钙，进一步增加本技术的钙质含量。本技术还加入了其他各种养生食疗保健原料。
11、黄豆酱的生产工艺
[简介]：本技术涉及一种黄豆酱的生产工艺。本技术在黄豆酱的生产过程中，加入了食品级防粘剂，这样阻止了黄豆之间的团聚现象，提高了黄豆酱的发酵质量；同时有效的避免了黄豆产生破碎粉碎的现象，提高了黄豆酱的品质。
12、一种黄豆酱的制作方法
[简介]：本技术提供了一种黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：准备黄豆原料，挑选取出其中的坏果和一些杂质；使用清水将黄豆清洗干净，倒入清洗剂，开始浸泡；浸泡结束后取出用清水清洗干净，然后放入烘干房中进行烘干，取出后冷却至室温；把黄豆放入发酵池中进行发酵，放入发酵菌，升高温度为75?85摄氏度，发酵5?6天后取出，得到黄豆酱。
13、黄豆酱及其生产方法
14、一种黄豆酱料及其制作方法
15、一种基于气压增大加速分子碰撞的黄豆酱制作入味装置
16、一种双孢菇低盐黄豆酱的配方技术
17、一种黄豆酱及其配方技术
18、一种低AGEs黄豆酱的配方技术
19、一种提高豆粒完整性及风味的黄豆酱的配方技术
20、味道稳定的黄豆酱及其生产方法
21、一种黄豆酱及其配方技术
22、一种黄蒿黄豆酱的配方技术
23、一种香辣驴肉黄豆酱
24、一种利用豆渣、酱渣制作红曲黄豆酱的方法
25、一种口感甘甜的黄豆酱及其配方技术
26、发酵黄豆酱及其生产方法
27、一种香菇黄豆酱的配方技术
28、一种黄豆酱的加工方法
29、一种蟹肉风味苦荞黄豆酱的制作方法
30、一种西瓜黄豆酱的配方技术
31、一种柿子黄豆酱的配方技术
32、一种麻辣黄豆酱及其配方技术
33、一种鲢鱼糜混料、鲢鱼糜黄豆酱及其制作方法
34、黄豆酱的生产工艺
35、一种全黄豆酱油的大周酱法工艺
36、低糖黄豆酱
37、一种发酵型杏鲍菇黄豆酱的生产方法
38、一种黄豆酱的配方技术
39、一种牛肉黄豆酱的配方技术
40、黄豆酱生产工艺
41、一种天然黄豆酱油生产工艺
42、一种无添加防腐剂的黄豆酱及其配方技术
43、一种即食方便黄豆酱汤及其配方技术
44、一种黄豆酱的加工工艺
45、一种风味黄豆酱及其酿造方法
46、一种驴肉黄豆酱及其配方技术
47、黄豆酱油的制作方法
48、一种含石斛配料黄豆酱
49、一种黄豆酱的配方技术
50、一种黄豆酱油中黄豆的预处理方法
51、一种具备养生功效的黄豆酱油及其配方技术
52、一种黄豆酱及其配方技术
53、一种利用混合菌种低温发酵制作黄豆酱的方法
54、一种土豆黄豆酱的配方技术
55、一种发酵鱼肉黄豆酱
56、有机硒食用菌黄豆酱生产技术
57、一种剁椒黄豆酱饼的配方技术
58、一种黄豆酱加工装置
59、一种果粒黄豆酱及其配方技术
60、一种韭菜黄豆酱饼的配方技术
61、一种具备降脂祛病功效的黄豆酱油及其配方技术
62、一种猪肉黄豆酱及其配方技术
63、一种发酵鸡脯肉黄豆酱
64、一种芥末蟹黄豆酱的制作方法
65、一种发芽糙米黄豆酱及其配方技术
66、一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法
67、一种黄豆酱的制作工艺
68、一种黄豆酱的制作方法
69、一种鱿鱼黄豆酱及其配方技术
70、一种黄豆酱
71、一种环保黄豆酱及其配方技术
72、一种鸡肉黄豆酱及其配方技术
73、一种玉米须黄豆酱及其配方技术
74、一种降脂黄豆酱及其配方技术
75、一种酸味黄豆酱及其配方技术
76、一种长寿黄豆酱
77、一种黄豆酱的制作方法
78、黄豆酱的一种生产工艺
79、一种麻辣风味黄豆酱及其配方技术
80、一种黄豆酱油配方技术
81、一种黄豆酱及其配方技术
82、一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法
83、一种黄豆酱的生产方法
84、一种筒蒸后发酵黄豆酱保健食品
85、一种海藻类黄豆酱及其配方技术
86、一种乳酸发酵黄豆酱
87、一种环保低成本营养黄豆酱的配方技术
88、一种长寿黄豆酱的配方技术
89、一种松茸黄豆酱
90、一种润肠黄豆酱及其配方技术
91、一种富硒黄豆酱
92、一种竹香广式黄豆酱及其配方技术
93、黄豆酱超高压杀菌方法
94、一种蟹黄黄豆酱及其配方技术
95、一种泡椒风味黄豆酱及其配方技术
96、一种茶香黄豆酱及其配方技术
97、药香型黄豆酱的制作方法
98、一种桂花黄豆酱
99、一种治疗腹痛的花椒叶黄豆酱制作方法
100、一种营养牛肉黄豆酱
101、一种香辣牛肉黄豆酱及其配方技术
102、一种牡蛎黄豆酱的制作方法
103、一种花生黄豆酱的制作方法
104、一种红心果黄豆酱香味的即食粉丝调味料及其配方技术
105、一种海参鸡丝黄豆酱及其配方技术
106、黄豆酱的制作方法
107、一种牛肉黄豆酱
108、一种辣椒黄豆酱的制作方法
109、一种黄豆酱油制作方法
110、一种黄豆酱的制作方法
111、一种菌类低盐养生黄豆酱及其配方技术
112、一种金针菇黄豆酱的制作方法
113、黄豆酱的制作工艺
114、一种黄豆酱的配方
115、一种梅子黄豆酱制作的方法
116、一种黄豆酱基料的配方技术
117、太阳能地热源制备黄豆酱油的工艺
118、一种梅果牛筋黄豆酱及其配方技术
119、一种香辣海鲜黄豆酱及其配方技术
120、一种清热降火的黄豆酱及其配方技术
121、风味黄豆酱的加工方法
122、一种牛肉黄豆酱
123、一种阿胶杏脯黄豆酱及其配方技术
124、一种牛肉黄豆酱及其制作方法
125、一种桑叶黄豆酱制作方法
126、香辣驴肉黄豆酱及配方技术
127、麻辣黄豆酱
128、一种含有中药成分的肉粒黄豆酱
129、一种黄豆酱生产工艺
130、一种大米黄豆酱的制作方法
131、一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法
132、一种含有中药成分的羊肉黄豆酱
133、一种苦瓜黄豆酱的制作方法
134、黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法
135、一种助消化的黄豆酱
136、一种黄豆酱的生产工艺
137、一种黄豆酱生产工艺
138、牛肉黄豆酱及其制作方法
139、一种黄豆酱的酿造工艺
140、一种茶香黄豆酱
141、一种葱香黄豆酱及其生产方法
142、缸晒黄豆酱
143、一种木糖醇黄豆酱
144、一种干黄豆酱及其制作方法
145、黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法
146、具有北方风味的黄豆酱
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
