1、浆料及其配方技术与酸奶冰淇淋
[简介]：本技术提供了一种浆料及其配方技术与酸奶冰淇淋。该浆料中总固形物含量为24?32wt％、蛋白质含量为3?5wt％、脂肪含量为1?3wt％、碳水化合物含量为17?25wt％，通过调整各物质含量，特别是蛋白质和脂肪的含量，能使浆料在软冰机中能保持在5h以上，同时口感风味不会改变，更优选地，能使该浆料能在软冰机中保持72h以上，口感不会出现颗粒感，自然纯正的风味不会减弱，该浆料在软冰机中保持72h后，口感仍然细腻，风味纯正。
2、一种枳椇酸奶冰淇淋制作工艺
[简介]：本技术提供了一种枳椇酸奶冰淇淋制作工艺，它涉及冰淇淋制作技术领域；在100ml鲜牛奶中加入35ml枳椇提取液和12g的糖，搅拌混合后95℃灭菌15min，冷却至45℃，接种量为3％发酵，43℃发酵6h后2℃?4℃冷藏后熟，备用。100ml牛奶中加入0.3g的复合稳定剂和10g的糖，搅拌均匀后95℃灭菌15min，4℃老化4h后加入33g枳椇酸奶和10g奶油，在?4℃～?2℃下冷凝，最后在?25℃～?28℃下硬化24h。具有酸奶和冰淇淋的双重特点，使传统的冰淇淋在营养价值和口感上更进了一步，而在普通的酸奶冰淇淋中又添加了药食两用的枳椇，让枳椇酸奶冰淇淋又添一种新的风味和养生效果。
3、一种富含益生菌的酸奶冰淇淋配方及生产工艺
[简介]：本技术提供了一种富含益生菌的酸奶冰淇淋配方及生产工艺，酸奶冰淇淋的原辅料配方比含量为：风味酸牛乳：59.2~61.2％，白砂糖：14~16％，菌种：0.001％，麦芽糖浆：5~7％，复配乳化增稠剂：0.42~0.51％,余量：水；加工工艺包括如下步骤：（1）接受原辅料，将各原辅料按照配方比的比例进行配料；（2）在原料内投入菌种，进行发酵工序；（3）进行杀菌工序；（4）将杀菌后的原料进行均质处理；（5）而后对原料进行老化工序；（6）将老化后的原料进行凝冻?膨化工序，而后进行灌装的流水线工序；（7）进行冻结成型，完毕后进行切片?包装?入库贮存工序。本技术生产出来的酸奶冰淇淋通过配方的调整从而富含益生菌，增加了食用冰淇淋带来的身体上的正面作用。
4、一种益生菌酸奶冰淇淋及其配方技术
[简介]：本技术属于乳制品深加工技术领域，提供了一种益生菌酸奶冰淇淋及其配方技术，包括以下步骤：(1)取发酵用奶液25～50份，益生元0.1～4.0份，脱脂乳粉10～14份，稀奶油6～10份，蔗糖10～20份，复合稳定剂0.1～1份，水50～70份均质混合得到冰淇淋基料，灭菌，降温；(2)向步骤(1)所得的冰淇淋基料中加入复合菌种共同发酵；(3)将步骤(2)得到的发酵好的冰淇淋基料不断搅拌，保温，老化；(4)利用步骤(3)老化后的冰淇淋基料制备冰淇淋，即得益生菌酸奶冰淇淋。本技术益生菌含量可达1.0×1010CFU/g以上。本技术产品既有冰淇淋的柔滑细腻，又有酸奶的酸甜醇香，风味宜人。
5、驼酸奶车厘子冰淇淋及其配方技术、复配稳定剂及其应用
[简介]：本技术提供了一种驼酸奶车厘子冰淇淋，包括：冰淇淋料和车厘子淋酱，所述冰淇淋料包括如下重量份的原料：白砂糖：100?110重量份，麦芽糖浆：30?50重量份，黄油：80?100重量份，稀奶油：70?90重量份，脱脂奶粉：40?60重量份,蛋黄液：30?50重量份，骆驼奶：70?90重量份，原味发酵酸奶：370?390重量份，复配稳定剂：3?6重量份，单甘酯：0.5?1.5重量份，柠檬酸钠：0.1?0.5重量份，无水柠檬酸：2.40?2.48重量份，金丹乳酸缓冲液：1.0?1.8重量份，食用香精：2.20?2.26重量份；驼酸奶车厘子冰淇淋口感清爽美味，不仅满足了人们的口感，更提高了冰淇淋营养价值，强化了人体免疫系统，冰淇淋品质得到了大幅提高。
6、一种酸奶冰淇淋
[简介]：本技术提供了一种酸奶冰淇淋，按照重量份数，由以下原料配制而成:全脂奶粉30?50份、酸奶30?60份、蔗糖10?20份、奶油8?15份、麦芽糊精2?5份、稳定剂2?4份、乳化剂2?4份、香精2?4份、奶茶珍珠5?8份。本技术所述的一种酸奶冰淇淋，通过在酸奶制作中加入菊粉，能够提高酸奶中的益生菌活菌数，益生菌可降低肠道pH值、恢复肠细菌平衡、预防肠癌、调节血脂、排毒养颜、完善婴儿肠菌落等，从而提高酸奶的功效，并且本技术在酸奶冰淇淋中加入奶茶珍珠，奶茶珍珠由木薯淀粉制成，具有弹性和嚼劲，从而提高酸奶冰淇淋的口感。
7、一种酸奶冰淇淋的制作工艺
[简介]：本技术提供了一种酸奶冰淇淋的制作工艺，首创性地对酸奶冰淇淋的全部原料进行混料，对全部原料进行美拉德反应并且进行发酵。同时，在混料之后，美拉德反应之前对混合料进行第一次均质；在美拉德反应之后、接种发酵之前对反应后料液进行第二次均质；在老化之后，对老化料进行第三次均质，通过在不同工序段进行均质，最终制得褐色酸奶冰淇淋，其呈深褐色，有浓郁的焦香气味，质地均匀细腻，并且含有活的乳酸菌。同时，组织状态无明显冰碴，不软塌，口感细腻，爽滑，酸甜适宜。
8、一种酸奶冰淇淋及制备工艺
[简介]：本技术提供了一种酸奶冰淇淋及制备工艺。该酸奶冰淇淋通过控制和调控酸奶冰淇淋中总固形物、蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量，同时，通过多次混合和多次静置的特殊的混料方式，并在加入脂肪和稳定剂进行第二次混合，同时对第五混合料依次进行一次均质、美拉德反应、二次均质、杀菌、降温接种发酵、破乳、后熟、老化、三次均质、凝冻，得到酸奶冰淇淋，该酸奶冰淇淋颜色为深褐色，具有浓郁的焦香气味，组织状态和口感较好。
9、一种自发酵酸奶冰淇淋及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种自发酵酸奶冰淇淋，所述自发酵酸奶冰淇淋由以下组分组成：酸奶冰淇淋基底粉100～150份、纯牛奶500～1000份、自发酵酸奶500～1500份、果酱0～200份、新鲜水果0～500份，以上份数均是按重量计。本技术以自发酵酸奶为主要原料，添加酸奶冰淇淋基底粉制备的酸奶冰淇淋，不仅可以根据实际需求发酵自制酸奶，而且可随意搭配果酱、果汁、水果，产品口感丰富、可塑性较强，方便快捷地制备出不同口味的酸奶冰淇淋，适合于不同口味的消费者，具有成本较低，性价比高，制作简单等特点。本技术还提供一种自发酵酸奶冰淇淋的配方技术。
10、一种酸奶冰淇淋及其制作工艺
[简介]：本技术提供了一种酸奶冰淇淋及其制作工艺。该酸奶冰淇淋选择酸奶冰淇中各原料及配比，以及第一混合料中各原料及配比。同时，相应的制作工艺，先对糖、蛋白粉和生牛乳混合，得到第一混合料，再将甜味剂、乳粉、脂肪、第一混合料、稳定剂和水混合，得到第二混合料。同时，在混后之后，反应之前对第一混合料进行第一次均质；在反应之后、接种发酵之前对第二混合料进行第二次均质；在老化之后，对老化料进行第三次均质，通过在不同工序段进行均质，最终制得褐色酸奶冰淇淋，其呈深褐色，有浓郁的焦香气味，质地均匀细腻，并且含有活的乳酸菌。同时，组织状态无明显冰碴，不软塌，口感细腻，爽滑，酸甜适宜。
11、一种活菌型酸奶冰淇淋
[简介]：本技术提供了一种活菌型酸奶冰淇淋，包括原味酸牛奶、生牛乳、白砂糖、稀奶油、蛋白粉、水、稳定剂和乳化剂，由如下重量份的组分制备而得：原味酸牛奶55份、生牛乳17份、白砂糖11份、稀奶油10份、蛋白粉3份、水1.75份、稳定剂0.0225份和乳化剂0.025份。配方科学合理，具有108左右的获得乳酸菌，在调理肠道等方面与酸奶作用等同，不但香味浓郁，冰凉爽口，不会影响酸奶冰淇淋的色泽、口感以及质地，丰富了酸奶冰淇淋的营养特性，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。
12、一种水果酸奶冰淇淋
[简介]：本技术提供了冰淇淋领域的一种水果酸奶冰淇淋，其特征在于，配方以重量计量，包括以下组份：全脂酸奶20?35份、低脂鲜牛奶10?20份、蔗糖5?12份、乳化剂0.1?0.4份、稳定剂0.1?0.5份、浓缩柠檬汁1?5份、猕猴桃10?15份、西瓜5?10份。本技术所述的水果酸奶冰淇淋具有味道独特、醇厚的特点，富含丰富的维生素。
13、一种膳食纤维酸奶冰淇淋
14、一种冻干酸奶冰淇淋及其加工方法
15、一种营养丰富的酸奶冰淇淋及其配方技术
16、一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉及其配方技术
17、一种膳食纤维酸奶冰淇淋的配方技术
18、一种酸奶冰淇淋的制作方法
19、一种常温储存的酸奶风味软冰淇淋浆料及配方技术
20、一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉及其配方技术
21、一种酸奶冰淇淋的均质机
22、自动清洗冰淇淋或酸奶设备的系统及方法
23、一种软质酸奶冰淇淋及其配方技术
24、一种冰淇淋酸奶的配方技术
25、一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的配方技术
26、一种含多种益生菌发酵型酸奶软冰淇淋奶浆及其配方技术
27、酸奶冰淇淋及其配方技术
28、一种酸奶冰淇淋
29、酸奶冰淇淋及其配方技术
30、一种富硒猕猴桃酸奶冰淇淋的配方技术
31、一种竹汁酸奶冰淇淋及其制作方法
32、酸奶冰淇淋及其配方技术
33、一种酸奶冰淇淋的配方技术
34、青稞酸奶冰淇淋及其配方技术
35、一种酸奶冰淇淋的生产方法及其生产的酸奶冰淇淋
36、全发酵酸奶冰淇淋的制作方法
37、冰淇淋和酸奶制作一体机
38、一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法
39、一种鸭血糯发酵酸奶冰淇淋及配方技术
40、一种水果酸奶软冰淇淋粉、软冰淇淋及其配方技术
41、一种酸奶粉、酸奶冰淇淋粉及其配方技术和使用方法
42、酸奶冰淇淋及其配方技术
43、一种酸奶粉、酸奶冰淇淋粉及其配方技术和使用方法
44、一种发酵酸奶冰淇淋的配方技术
45、椰汁酸奶冰淇淋及其配方技术
46、带酸奶功能的冰淇淋机
47、酸奶冰淇淋及其配方技术
48、一种酸奶粉的配方技术及采用该酸奶粉制备的酸奶冰淇淋粉
49、一种酸奶软冰淇淋粉及用其制备冰淇淋的方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
