1 一种盐甜虾干的制作方法
简介：本技术提供了一种盐甜虾干的制作方法，包括以下步骤：S1、将活虾置于臭氧溶液中清洗10‑20分钟后，备用；S2、将所述S1中清洗后的活虾置于腌料中于0‑4℃的条件下腌制10‑20分钟；S3、将所述S2中腌制的虾和腌料一起蒸制5‑10分钟后，于0‑2℃的条件下冷却20‑40分钟后，将虾从腌料中捞出，得到熟虾，备用；S4、将所述S3中捞出的熟虾先置于120‑140℃的条件下烘烤20分钟，再转至70‑90℃的条件下烘烤10分钟，得到虾干，备用；S5、将所述S4中烘烤后得到的虾干置于紫外线下杀菌20‑40分钟后取出，即得到所述盐甜虾干。本技术提供一种盐甜虾干的制作方法，其制得的虾干口味鲜甜，营养价值高。
2 一种提高虾干真空冷冻干燥速率的加工方法
简介：本技术提供了一种提高虾干真空冷冻干燥速率的加工方法，特点是包括以下步骤：选择体型大小均匀一致、无机械损伤的新鲜对虾，自来水清洗干净后包装备用；将包装好的对虾进行超高压预处理；将预处理后的对虾在条件下预冻3～4h；将预冻后的对虾进行真空冷冻干燥，得到虾干；优点是通过结合超高压预处理，能够缩短虾干真空冷冻干燥时间，提高干燥速率，同时防止虾头褐变，提高食用安全性。
3 一种南美白对虾干扰素调节因子及其编码基因
简介：本技术提供了一种南美白对虾干扰素调节因子及其编码基因。南美白对虾干扰素调节因子‑LvIRF4蛋白，其氨基酸序列如SEQIDNO.3所示。本技术通过PacBioIso‑Seq方式获得一种新的南美白对虾干扰素调节因子‑LvIRF4基因，并通过实验证明其编码蛋白具有抗病毒感染功能。因此本技术发现的一种新的南美白对虾干扰素调节因子LvIRF4基因的抗病毒功能，可进一步促进了对虾类免疫调控机制的研究，为选育具有抗病和抗逆性状的对虾品种提供了可靠的遗传标记，同时也可以对虾遗传改良提供新的靶位点。
4 一种虾干的配方技术
简介：本技术提供了一种虾干的配方技术，虾仁经过低温浸泡茶多酚溶液、水煮、保鲜剂浸泡、渗透脱水液浸泡超声脱水，真空冷冻干燥及包装，得到虾干产品。本技术的配方技术可以保持虾仁的色泽以及抑制油脂氧化过程，进而提高虾干产品的贮藏稳定性，抑制褐变；所得虾干的黄度值和挥发性盐基氮值明显下降，且对贮藏过程中虾青素具有较好地保护作用，而虾仁中的虾青素是一种天然的抗氧化剂，对于抑制油脂氧化以及保护色泽方面具有重要作用。因而，本技术所制备的虾干，无论在色泽保护，抑制氧化以及延长货架期方面都明显优于目前市面上的虾干，并且操作步骤实际可行。
5 一种高营养南极磷虾干饵料制作方法
简介：本技术提供了一种高营养南极磷虾干饵料制作方法，包括以下步骤：(1)清洗；(2)漂烫定型；(3)水冷；(4)热风干燥；(5)平衡水分；(6)冷风干燥；(7)包装杀菌。本技术对生产工艺进行了优化调整，采用了两次杀菌、漂烫定型、水冷、两次干燥处理、酸化等多项处理措施，工艺步骤简单，可操作性强，营养成分损失少，制得南极磷虾干完整饱满，水分含量达30～40％，形态一致，色泽均匀无褐变，可在常温长期保存，适口性与诱食性好，特别适合作为龙鱼、血鹦鹉、罗汉鱼等各类大中型观赏鱼的饵料。
6 一种基于关键氨基酸定向修饰的低致敏性虾干加工方法
简介：一种基于关键氨基酸定向修饰的低致敏性虾干加工方法，涉及食品加工。原料前处理；关键氨基酸定向修饰；产品包装。采用还原糖修饰结合压力处理，实现对虾中过敏原抗原表位上的关键氨基酸定向修饰的目的，通过简单加工即可获得低致敏性虾干。具有温和高效、工艺简单等特点。
7 一种高水分软壳虾干的加工方法
简介：本技术提供了一种高水分软壳虾干的加工方法，特点是包括以下步骤：制备pH为5.5～6.5、有效氯浓度为30～50mg/L的弱酸性电位水，备用；将鲜活虾原料清洗干净后，经热烫处理；然后浸入有机酸溶液中进行虾壳软化1～3小时；再将软化后的虾置于弱酸性电位水中浸泡3～5分钟；将虾冷冻过夜，然后进行真空冷冻干燥处理，即得高水分软壳虾干制品。本技术的加工方法的优点是：采用弱酸性电位水杀菌和真空冷冻干燥制得虾干，在确保食用安全性的基础上，其加工得到的虾干大大提高了虾的营养、色泽、滋味和外观的保持度，并通过有机酸对虾壳软化，提高了虾干的可使用度与口感，具有安全、营养、即食、经济等特性。
8 一种南极磷虾干防腐剂及其配方技术、应用
简介：本技术提供了一种南极磷虾干防腐剂，由以下重量份的组分组成：3～5份丙酸钙，3～5份纳他霉素，10～15份竹叶提取物，0.3～0.5份维生素C，3～5份乳酸钠，0.5～1份乙二胺四乙酸钠，1～3份苹果酸。本技术的南极磷虾干防腐剂配伍合理，各组分相互协同配合，不影响南极磷虾干的营养成分、风味及色泽，无毒安全，原料易得，成本低，高效、广谱，稳定性好，能在提高南极磷虾干水分含量的情况下有效延长南极磷虾干制品贮藏期。本技术还提供了一种南极磷虾干防腐剂配方技术，包括以下步骤：(1)制备竹叶提取物；(2)复配。本技术的南极磷虾干防腐剂配方技术，工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，适合工业化生产。
9 一种南极磷虾干生产工艺
简介：本技术提供了一种南极磷虾干生产工艺，包括以下步骤：(1)将新鲜南极磷虾按规格分类后，将分类后的南极磷虾清洗干净并沥干；(2)在水中加入复合抗氧化剂、复合防腐剂后搅拌均匀，得到蒸煮液；(3)将步骤(1)中同一规格的南极磷虾加入蒸煮液中加热至90～95℃进行微沸蒸煮至少30min；(4)将步骤(3)中经蒸煮后的南极磷虾过滤、冷却后，放入真空冷冻干燥机中依次经进行真空预冻结、真空升华干燥、真空解析干燥直至水分含量为25～30％后，进行真空包装即得南极磷虾干产品。本技术工艺步骤简单，可操作性强，能耗低的南极磷虾干生产工艺，得到的南极磷虾干产品外观品质好，虾体具有一定弹性，口感鲜美有嚼劲，贮藏期长。
10 一种原味海虾干的制作方法
简介：本技术一种原味海虾干的制作方法，包括主料海虾干；设备微波炉；具体制作步骤：（1）将所述的海虾若干份在清水中冲洗干净、掐去头部、抽出背部的虾肠，仅剩海虾身躯部分，漂洗沥干；（2）取适量所述的海虾身躯部分摊放在透明玻璃盘内；（3）放入所述的微波炉内，开小火加热3－5分钟，至虾肉干缩、虾皮干白为度；（4）取出冷却后密封贮存，开封即可食用；（5）按上述步骤反复多次，直到全部制作完成为止，根据多年海虾干制作实践经验，技术一种程序科学，操作简捷卫生，达到原味营养，香脆可口，方便保存，低脂健康的首创美食的有益效果，必将受到人们的喜爱。
11 一种明虾干的加工方法
12 一种风味即食对虾干的制作方法
13 一种小龙虾虾干的配方技术
14 一种即食南美白对虾干的制作方法
15 一种即食虾干及其保鲜生产方法
16 一种南极磷虾干制品的生产方法
17 一种虾干制备预处理方法
18 一种虾干制备预处理装置
19 虾干的加工方法
20 一种虾干调味品
21 一种毛虾干制工艺
22 罗氏沼虾干货的杀菌方法
23 一种液熏调味虾干的加工方法
24 虾干的加工方法
25 一种新的熟制鱼、虾干的制作方法
26 一种重组虾干的加工方法
27 磷虾干燥粉粒体
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
