1 一种酸辣火腿肠及其配方技术
简介：本技术提供了一种酸辣火腿肠，按其重量份计，包括以下原料：猪肉35‑38份、无骨鸡肉10‑14份、辣木10‑11份、香辛料7‑9份、花椒粉0.4‑0.6份、刺梨粉5‑7份、胡椒粉0.1‑0.3份、核桃油4‑6份、白糖3‑5份、姜片0.5‑0.7份、糟辣椒3‑5份、核桃粉6‑8份，通过肉馅的备料、腌料的制备、腌制、乳化、成品将鸡肉与猪肉一起制备成肉馅，增加了火腿肠的嚼劲与口感，同时在火腿肠中增加了辣木汁、核桃油及少量糟辣椒，使火腿肠在口味上酸辣味突出，增加核桃粉和刺梨粉使得火腿肠营养成分丰富，本技术制备的酸辣火腿肠酸辣适中、有嚼劲、营养丰富适合各个年龄段食用。
2 一种尤其适用于涮火锅的火腿及其制作方法
简介：本技术涉及食品加工技术域，涉及一种尤其适用于涮火锅的火腿，还涉及上述火腿的制作方法。该火腿的重量组份如下：鸡肉12‑14、大豆分离蛋白10‑15、植物油5‑7、淀粉3‑5、香辛料2‑4、谷氨酰胺转氨酶0.10‑0.12、水58‑62，经水合、乳化、混合、灌装、放置反应、蒸煮等工艺制备而成。本技术用大豆分离蛋白代替肉，充分利用大豆分离蛋白所特有保水性、持水性从而降低其生产成本；通过添加谷氨酰胺转氨酶后利用特殊工艺改变火锅火腿的口感，使其更加适合于涮锅使用。
3 一种南瓜鸡肉火腿肠
简介：本技术提供一种南瓜鸡肉火腿肠，由以下按照重量份的原料组成：鸡肉70‑80份、南瓜粉70‑90份、姜粉2‑4份、紫苏6‑10份、白芸豆8‑12份、白酒8‑16份、五香粉7‑9份、红枣6‑10份、食盐3‑9份、鸡蛋8‑12份、蜂蜜6‑10份、酱油8‑16份、香菇16‑20份、葱15‑25份、鸡粉2‑4份。本技术取材于天然农作物，不含添加剂，具有营养丰富、口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，还具有祛除风湿、敛肺滋肾、宁心安神、润肺补脾、提高免疫力的功效。
4 一种玉米鸡肉火腿肠
简介：本技术提供一种玉米鸡肉火腿肠，由以下按照重量份的原料组成：鸡肉40‑60份、玉米粒10‑18份、面粉60‑80份、虾米8‑12份、香菇8‑16份、食盐3‑5份、胡椒粉0.5‑0.7份、大料份0.3‑0.7份、陈皮1‑3份、大茴0.1‑0.3份、蜂蜜6‑10份、鸡精2‑4份、姜粉0.6‑0.8份、红薯淀粉6‑10份。本技术具有营养丰富、味鲜色美、低脂少油、安全卫生、食用方便、易储存、携带方便等优点，是一种大众化的理想保健食品。
5 一种麻辣火腿肠
简介：本技术提供一种麻辣火腿肠，由以下按照重量份的原料组成：鸡肉70‑80份、小麦粉100‑120份、姜粉2‑4份、紫苏6‑10份、白酒8‑16份、菜油40‑60份、蜂蜜6‑10份、酱油8‑16份、辣椒粉10‑18份、麻油6‑10份、胡椒粉3‑5份、香菇16‑20份、桂皮7‑11份、葱15‑25份、鸡粉2‑4份、食盐14‑20份、陈皮4‑6份。本技术具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，还具有祛除风湿、敛肺滋肾、宁心安神的功效。
6 一种鸡肉火腿肠
简介：本技术提供一种鸡肉火腿肠，由以下按照重量份的原料组成：鸡肉120‑140份、燕麦20‑30份、面粉160‑180份、西葫芦4‑6份、大豆粉20‑30份、白芝麻10‑16份、荷叶粉8‑12份、红豆6‑12份、食盐4‑8份、白酒6‑10份、白糖8‑12份、姜汁7‑11份、蒜汁3‑5份。本技术口味良好、综合营养价值高，具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促进生长发育等功效。
7 一种五香火腿
简介：本技术提供一种五香火腿，由以下按照重量份的原料组成：猪肉15‑20份、猪皮7‑8份、鸡肉13‑15份、面粉12‑16份、黄油10‑18份、食品添加剂0.02‑0.04份、淀粉3‑5份、香酱8‑12份。本技术提供的一种即食腊肉火腿食品的加工工艺，能够使得上述配方制成的食品风味更加接近传统腊肉的风味，能长期保留风味，且有效提高了火腿肠的品质，提高了火腿肠的营养成分，还具有肉香浓烈、风味独特、肉质爽口。
8 一种以火腿为主要原料的高汤的制备工艺
简介：本技术涉及高汤制备工艺技术领域，提供了一种以火腿为主要原料的高汤的制备工艺，包括如下步骤，将火腿骨、火腿肉、土鸡肉经破骨机破碎，将火腿骨、火腿肉和土鸡加入蒸煮罐蒸煮；在经蒸煮的骨汤中加入生物酶进行酶解；将酶解液升温灭酶，灭酶后过滤酶解液；进行美拉德反应；反应结束后加入增稠剂、增鲜剂、食盐、野生菌粉、食用香精香料，对香味、鲜度、咸味、粘稠度等进行调配并加入抗氧化剂；冷却、过磨、包装。本技术示例的以火腿为主要原料的高汤的制备工艺，不仅能够降低火腿高汤中的杂酸和苦味肽，以达到连续有效控制释放多肽、寡肽和氨基酸，保证原材料中各种物质的营养成分不受破坏，而且能够保证火腿高汤的纯厚风味。
9 一种火腿高汤
简介：本技术涉及高汤配方技术领域，提供了一种火腿高汤，一种火腿高汤，其特征在于，其原料配方按重量比为：火腿骨8‑12％、火腿精肉10‑15％、火腿肥肉15‑25％、土鸡肉15‑23％、调味料1‑2.5％、添加剂1‑2.5％、其余为水。本技术示例的火腿高汤，传统高汤的配方基础上，采用火腿骨、火腿精肉、火腿肥肉等食材，添加蛋白酶，风味酶，氨基酸，植物水解蛋白，黄原胶及野生菌粉等材料，不仅大大丰富了原材料，而且提高了高汤的营养价值且改善了其风味。
10 一种利用丁香酚乳液凝胶保鲜的常温圆火腿的配方技术
简介：本技术提供了一种利用丁香酚乳液凝胶保鲜的常温圆火腿的配方技术，通过将丁香酚制成乳液与明胶共混得到包埋有丁香酚的乳液凝胶，将其添加在待灌装的圆火腿的配料中，通过斩拌，可以将其均匀的分散在圆火腿的肉馅中，配合灌装后进行的灭菌，可以杀灭圆火腿中的有害菌，同时冷却后的丁香酚乳液凝胶可以在圆火腿的表面及内部形成水凝胶膜，可以有效减少圆火腿在日常贮存中的干耗；本技术通过将猪肉、猪皮进行大孔板绞制，得到具有颗粒感的口感，配合鸡肉糜的添加，口感丰富且有嚼劲，香味深厚自然，产品外观红润有光泽，切面肉块真是可见，而且产品突破了低温限制，可以在常温下流通保存。
11 一种鸡肉火腿及其制作方法
12 金丝枣火腿
13 一种即食腊肉火腿食品的加工方法
14 一种石斛火腿肠及其配方技术
15 一种蔬菜火腿肠
16 一种海参火腿肠的配方及其加工工艺
17 一种营养南瓜火腿
18 一种火腿粽子
19 一种蘑菇火腿肠
20 一种南瓜火腿肠
21 一种菠菜火腿肠
22 一种玉米风味火腿肠的加工方法
23 一种无淀粉火腿肠的生产方法
24 一种夏季祛暑开胃的火腿猪肉及其配方技术
25 木耳火腿肠及其配方技术
26 一种香辣味火腿肠及其制作方法
27 一种营养火腿肠及其制作工艺
28 一种营养南瓜火腿
29 猪肉鸡肉复合经济型火腿
30 一种美容保健的肉制品火腿
31 一种紫薯味鸡肉火腿肠及其制作方法
32 一种含海藻粉的鸡肉味火腿及其配方技术
33 一种含山楂粉的鸡肉味火腿及其配方技术
34 一种火腿及其生产方法
35 一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺
36 一种鸡肉三文治火腿及其制作方法
37 保健火腿肠及制造方法
38 薄荷火腿肠及其配方技术
39 一种鸡肉火腿肠增白、护色工艺
40 一种火腿肠及其生产方法
41 一种水果火腿肠及其配方技术
42 一种火腿高汤的制作工艺
43 一种苦瓜火腿及其配方技术
44 鸡肉火腿肠切片宠物食品及其制作方法
45 南瓜火腿及其配方技术
46 一种营养火腿肠及其制作工艺
47 一种营养火腿肠及其制作工艺
48 营养火腿肠和它的制作工艺
49 营养火腿肠及其制作工艺
50 一种营养火腿肠和它的制作工艺
51 一种营养火腿肠
52 一种营养火腿肠及其制作工艺
53 一种营养火腿肠及其制作工艺
54 一种营养火腿肠及其制作工艺
55 一种营养火腿肠及其制作工艺
56 一种营养火腿肠及其制作工艺
57 鸡肉火腿肠
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
