1 一种高甜度醪糟的生产工艺
简介：本技术涉及醪糟生产技术领域，具体涉及一种高甜度醪糟的生产工艺，该生产工艺包括：清洗、浸泡、蒸制、冷却、搅拌、打圆洞、一次发酵、高温处理、二次发酵、三次发酵。采用该生产工艺生产的醪糟发酵效果好，甜度高，外形饱满，清爽甘甜，与现有技术相比，本技术具有如下的有益效果：解决了现有技术中醪糟发酵效果不稳定、甜度低，需要添加食品添加剂提高甜度的问题。
2 一种醪糟花酱甜品及其配方技术
简介：本技术涉及食品保健技术领域，提供了一种醪糟花酱甜品，包括醪糟花冻、调味包和甜品杯；所述醪糟花冻按重量份计，包括醪糟20～40份、花酱5～10份、白砂糖5～10份、麦芽糊精5～8份、稳定剂0.2～0.5份、菊粉0.01～0.05份、山梨酸钾0.02～0.05份和水30～50份；本技术还提供了制备所述醪糟花酱甜品的方法；本技术将所述醪糟和花酱作为主要原料，辅以其他辅料以制备所述醪糟花冻，能够充分利用所述醪糟的特殊风味和营养保健成分，并使之与所述花酱中含有丰富的维生素和矿物质相辅相成，达到了使醪糟花酱甜品在保持色香味的同时，提升营养价值，解决产品变脆、不Q弹和析水等问题，并且在食用时，将所述醪糟花冻倒扣于托盘中，淋上所述调味包，还能够享受甜品带来的仪式感。
3 一种红曲玫瑰醪糟及其配方技术
简介：本技术提供了一种红曲玫瑰醪糟及其配方技术，包括下列重量份的原料：重瓣红玫瑰花50‑100份，柠檬酸5‑15份，糯米1000‑2000份，甜酒曲2‑3份，红曲菌2‑3份和2000‑3000份过滤水，与其它处理工艺相比，工艺成熟，将红曲菌和甜酒曲接种于糯米饭上进行发酵，成色效果良好且颜色稳定，可弥补玫瑰花加入醪糟中导致产品褪色的缺点，提高玫瑰醪糟质量，在生产工艺中融入重瓣红玫瑰提取液，将重瓣红玫瑰花的芳香浓郁融入醪糟中会产生一定的复合香气，提高醪糟香味，玫瑰和红曲菌复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，同时使得醪糟可以兼具色泽和香气，扩增了醪糟的受众范围。
4 一种红曲刺梨醪糟制备工艺
简介：本技术提供了一种红曲刺梨醪糟制备工艺，包括下列重量份的原料：水40‑50份、刺梨4‑6份、D‑异抗坏血酸钠1份、糯米50‑55份、Q303根霉0.5‑1份、红曲霉菌0.3‑0.5份。与其它处理工艺相比，通过对红曲霉菌接种于大米上发酵，可产生一种天然可食用的金黄色色素，成色效果良好且稳定，可弥补刺梨醪糟易氧化、褐变、褪色的缺点；刺梨果芳香浓郁，营养及药用价值高，添加到醪糟中会产生一种复合香气，红曲刺梨复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，生产的红曲刺梨复合醪糟兼具红曲及刺梨的保健功能。
5 一种红曲生姜醪糟的配方技术
简介：本技术提供了一种红曲生姜醪糟的配方技术，包括如下步骤：步骤1）、制备生姜汁：选取新鲜生姜，将生姜清洗、破碎后加水打浆，生姜和水的份数比例为1：（10‑18），将姜汁进行过滤；步骤2）、制作红曲生姜醪糟：称取80‑120份糯米，淘洗干净，浸泡10‑16小时后，将糯米滤水，再将糯米蒸煮，制得糯米饭，备用；用过滤水喷淋糯米饭，淋冷至33±2℃，接种米重0.1%‑0.3%的Q303根霉菌和米重0.1%‑0.3%的红曲霉菌，搅拌均匀、称重后，分装至玻璃瓶中；在培养房内通入灭菌空气，待48±2小时糖化发酵完成后，加入80‑100份的生姜汁，封盖。本技术中，利用红曲霉菌和Q303根霉菌进行糖化发酵，再配以生姜，使得该醪糟具有开胃健脾、促进食欲、抗氧化等功效。
6 一种无花果醪糟配方及其配方技术
简介：本技术提供了一种无花果醪糟配方及其配方技术，涉及无花果醪糟领域，其原料包括以下重量份的组分：粳糯米2‑3份，鲜无花果2‑3份，甜酒曲0.01‑0.03份，水若干份，本技术色泽淡黄或紫色，汤汁清亮，米粒成颗，甜酒香味、散发天然无花果香，具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。本技术添加的无花果有一定药用成分，具有润肺止咳、健胃清肠、消肿解毒的功效。
7 一种葛根醪糟的生产工艺
简介：一种葛根醪糟的生产工艺，将葛根粉加入90‑100℃水混均后进行糖化后与经过蒸煮且拌好酒曲的糯米混均，随后进行发酵、搭窝和恒温培养后制备出葛根醪糟。本技术以糯米和药食同源的葛根为原料，酿制出新型葛根醪糟，与普通醪糟相比，更具有良好营养保健功能。不仅丰富了葛根产品的种类，也使薯类产品市场的种类丰富，为进一步开发利用薯类产品提供了新的思路，从而更大程度上的迎合广大市场的需求，比起葛根其他发酵酒类产品葛根糯米醪糟食用人群更广。
8 一种红树莓醪糟的制作方法
简介：本技术提供了一种红树莓醪糟的制作方法，包括以下步骤：S1、原料预处理：挑选糯米用过滤水清洗；S2、蒸煮：将沥干的糯米蒸煮至无硬心，即为糯米饭；S3、接种：将糯米饭冷却至25‑37摄氏度后接种根霉曲；S4、加浆：加入红树莓原浆于已接种糯米饭中；S5、定量罐装：将拌匀后的糯米饭分别称重80‑400份装入玻璃瓶中；S6、发酵：将装于玻璃瓶中糯米饭置于30‑45摄氏度下发酵35‑48小时；S7、补汁：发酵完成后每瓶补入S1所制得的红树莓汁；S8、杀菌：将红树莓醪糟封口后置于60‑90摄氏度灭菌30‑60分钟即得成品。本技术提出的一种红树莓醪糟的制作方法，所添加的红树莓汁，让其色泽亮丽，酸甜适口，相较于原味醪糟产品具有较浓的红树莓果香。
9 一种薏米醪糟的制作方法
简介：本技术提供了一种薏米醪糟的制作方法。本技术完全以薏米为原料，辅料为酒曲，通过浸泡、蒸煮、冷却、发酵几个步骤制作而成，制成祛湿美白又醇香适口的薏米醪糟。本技术基于糖化菌在发酵过程中分解淀粉，并将淀粉转化为葡萄糖的原理，将薏米作为原料，利用甜酒曲对薏米进行发酵，从而制成酸甜可口的薏米醪糟。薏米发酵后活性成分绿原酸和香草酸含量显著提高，抗氧化能力增强，也填补了薏米醪糟技术方面的空白。
10 一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法
简介：本技术提供了一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法，以糯米、猕猴桃原浆、Q303根霉曲为主要原料，经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温、加曲、加汁、称重、发酵、后补汁、灭菌后得到成品。其中，糯米经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温后，其温度应在30‑40摄氏度；猕猴桃原浆为去皮猕猴桃不加水，直接打浆、过滤后得到的产品；在米饭自然降温后加入猕猴桃原浆以及Q303根霉曲混合均匀，分别称重、罐装于玻璃瓶中，在30‑45摄氏度下发酵30‑60小时后补入猕猴桃汁再经60‑90摄氏度灭菌30‑60分钟得到一款风味独特、酸甜可口的猕猴桃醪糟产品。
11 一种单罐黑糯米醪糟的配方及其加工方法
12 一种甜木薯半固态醪糟的制作方法
13 一种利用红曲醪糟改善碗儿糕品质特性的配方技术
14 一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺
15 一种适于老年人的银杏花醪糟及其配方技术
16 匀浆法生产醪糟风味冻干方便食品
17 一种醪糟食品的非热灭菌方法
18 一种醪糟水果冰淇淋的配方及其配方技术
19 一种醪糟自动化生产设备
20 一种能制作醪糟的全自动电饭锅
21 一种米酒醪糟汤圆及其制造方法
22 一种燕麦酸奶、燕麦醪糟酸奶及其制作方法
23 一种醪糟及其配方技术
24 一种醪糟,醪糟用鲜花曲及其制作方法
25 多糖红曲复方食疗醪糟及其配方技术
26 多糖红曲复方多彩醪糟及其配方技术
27 一种即食红糖醪糟蛋及其配方技术
28 真空冷冻干燥牛奶鸡蛋醪糟固体饮料的加工方法
29 产后调理醪糟
30 一种高膳食纤维补血紫糯米醪糟及其配方技术
31 五粮醪糟食品的配制方法
32 一种醪糟沙拉及其加工方法
33 一种成型醪糟的杀菌工艺方法
34 一种即食杂粮醪糟汤圆产品及其加工方法
35 一种黑白木耳渣醪糟高品质保健咸鸭蛋的配方技术
36 一种醪糟腐乳制作工艺
37 铝箔醪糟包装袋
38 一种具有清热排毒滋补功效的八宝醪糟
39 一种醪糟面膜及其配方技术
40 一种含有刺梨、黄姜和食用玫瑰花的醪糟及其配方技术
41 一种醪糟火锅底料
42 一种用于冷冻醪糟的保温包装盒
43 一种稷米保健醪糟及其加工方法
44 一种长期保存酿造醪糟用米根霉菌种的简易方法
45 醪糟汁风味的涂膜板栗仁及其配方技术
46 一种玫瑰醪糟及其制作方法
47 一种果味醪糟及其配方技术
48 一种适用于孕妇食用的醪糟的制备工艺
49 一种醪糟的加工方法
50 一种利用红曲与Q303根霉曲酿制醪糟的生产方法
51 一种醪糟蛋方便食品及其制作方法
52 一种成型醪糟及其生产工艺
53 一种醪糟冰棍制作方法
54 一种醪糟液在发酵辣椒片上的应用
55 一种营养桂花醪糟及其加工方法
56 一种营养桂花醪糟及其加工方法
57 一种燕麦醪糟食品及其配方技术
58 一种醪糟的配方技术及其制备的醪糟
59 醪糟的制作方法
60 醪糟红枣的烹制工艺
61 油醪糟的生产工艺
62 一种睡莲花醪糟酒酿
63 牛奶鸡蛋醪糟
64 一种玉米醪糟及其制作方法
65 一种槐花酒酿醪糟
66 醪糟面包及其加工方法
67 糙米功能红曲醪糟的配方技术
68 酯化红曲醪糟的配方技术
69 酯化红曲醪糟的配方技术
70 糙米功能红曲醪糟的配方技术
71 一种粉末醪糟的制作方法
72 一种果汁醪糟及其制作方法
73 醪糟鸭罐头及其生产方法
74 一种金针菇醪糟的配方技术
75 一种醪糟速食产品及其加工方法
76 一种鸡蛋醪糟速食产品及其加工方法
77 一种鸡蛋汤圆醪糟速食产品及其加工方法
78 一种汤圆醪糟速食产品及其加工方法
79 玫瑰鲜花醪糟及其配方技术
80 一种清凉醪糟
81 一种醪糟专用熟化汤圆
82 一种产妇专用醪糟
83 一种醪糟肉的制作方法
84 一种苦荞米醪糟
85 醪糟果蜜的制作方法
86 一种醪糟酒的生产方法
87 甜心醪糟风味肠
88 一种醪糟及其配方技术
89 药物醪糟及其生产工艺
90 一种预发酵醪糟干粮及其制备工艺和应用
91 无渣风味醪糟及其生产工艺方法
92 红曲醪糟及其生产工艺
93 保健红曲霉醪糟及制作方法
94 果肉醪糟及制作方法
95 方便醪糟
96 醪糟保健酒
97 八宝醪糟
98 一种营养保健醪糟及其制备工艺方法
99 一种醪糟红烧肉的烹制方法
100 药物醪糟饮料及制法
101 药物醪糟
102 黑米醪糟及其配制工艺
103 一种保健醪糟及其生产方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
