1 一种复配乳化酶制剂的面包改良剂
简介：本技术提供一种复配乳化酶制剂的面包改良剂，包括以下几种原料：复配酶制剂、复合乳化剂、酵母激活剂、抗氧化剂、维生素、固化剂、水分保持剂及面粉增筋剂；通过将复配酶制剂用于面粉品质的改良中，可明显调整面团性能，增大面包体积，明显增大面包挺度，改善面包的柔软度；通过复配酶制剂各种酶的协同作用，可有效延缓发酵烘焙面制品的老化，尤其适合延长工业化大规模加工的吐司面包的保鲜；脂肪酶能水解脂肪为不饱和脂肪酸和甘油单酯，其中不饱和脂肪酸作为人体必需脂肪酸而提高面包的营养价值。
2 甘露糖赤藓糖醇脂在制备冷冻面团改良剂中的应用
简介：本技术提供了甘露糖赤藓糖醇脂在制备冷冻面团改良剂中的应用，属于食品加工技术与添加剂领域。本技术提供的冷冻面团改良剂的配方中，糖脂类改良剂MEL‑A有助于提高冷冻面团的弹性，降低冷冻面团中自由水的含量，加强面筋网络的强度，减少冷冻过程形成的冰晶对面团的危害。MEL‑A还可作为抑菌剂，有助于抑制面包常见致病细菌蜡样芽孢杆菌的生长，从而防止冷冻面团及面包产品的腐败变质。本技术提供的冷冻面团制备的面包，面包体积更大，拥有更多数量的气孔，持气性更佳。
3 一种有效提升松软度的大饼改良剂
简介：本技术提供了一种有效提升松软度的大饼改良剂，属于大饼改良剂领域，包括如下材料：2g次磷酸盐、强筋剂20g、420g淀粉、面包酵母40g、15g乳化剂与12g酶制剂，所述强筋剂为氮甲酰胺、抗坏血酸、过氧化钙与葡萄糖氧化酶的混合物，氮甲酰胺、抗坏血酸、过氧化钙与葡萄糖氧化酶分别为4g、3g、3g与10g，所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、单甘脂、双乙酰酒石酸与蔗糖脂的混合物，分别为2g、3g、2g、3g与5g，所述酶制剂为淀粉酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、半纤维素酶、脂肪酶与蛋白酶的混合物；本技术中，通过在原料中添加有次磷酸盐的成分，可有效增大大饼在制作出来后的体积，提高大饼的饱和度，对于大饼的内部组织细腻化，从而有效提升大饼的口感。
4 一种保水效果好的全麦粉面包改良剂
简介：本技术提供了一种保水效果好的全麦粉面包改良剂，属于食品改良剂技术领域，其包括以下重量份的原料：豆渣3.5～6.5份、嗜热链球菌0.1～0.2份、葡萄皮渣3.5～6.5份、保加利亚乳杆菌0.1～0.2份、增稠剂0.1～0.2份、卡拉胶1.5～2.5份、瓜尔豆胶0.1～0.2份、β‑葡聚糖0.5～1.5份。本技术以豆渣为原料，制得的膳食纤维粉末具有特殊香味、无豆渣原有的豆腥味和苦涩味、持水力高、吸水性强，且加工过程中不易失去水分，生理活性明显增强，并结合葡萄皮渣为原料，采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵技术活化其中的膳食纤维，本技术制得的全麦粉面包保水效果非常好，适合推广使用。
5 一种提升疏松效果的苏打粉专用改良剂
简介：本技术提供了一种提升疏松效果的苏打粉专用改良剂，属于食品改良剂技术领域，其包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉3.5～6.5份、蛋白酶0.1～0.2份、小苏打3.5～6.5份、酵母1.5～3.5份、乳化剂0.2～0.4份、增稠剂0.1～0.2份、谷朊粉1.5～2.5份、硫酸钙0.1～0.2份、白砂糖0.5～1.5份。本技术的苏打粉专用改良剂制作出来的面包非常疏松，而且面包的膨胀程度较大，本技术提供的苏打粉专用改良剂不仅有利于提高口感、风味和保质期的面包的制备，而且毋需复杂的工序。
6 一种冷冻面团改良剂及其应用
简介：本技术提供了一种冷冻面团改良剂及其应用，属于冷冻面团技术领域。该冷冻面团改良剂由谷氨酰胺和谷氨酰胺酶在碱性条件下反应得到，主要包括γ‑Glu‑Gln,γ‑Glu‑γ‑Glu‑Gln,γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Gln，γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Gln和γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Gln。本技术的冷冻面团改良剂在0.5‑5％(m/m，相对于面粉)的添加量下可以显著提高冷冻面团中酵母存活率，增加抗冻性，而且用该面团制备的面包体积大，口感好，风味好。
7 一种含柑橘纤维的冷冻面团改良剂及其应用
简介：一种含柑橘纤维的冷冻面团改良剂，属于食品加工领域，按质量份数计，包括高筋小面粉45‑54份、双乙酰酒石酸单甘脂20‑40份、碳酸钙2‑30份、维生素C3‑5份、柑橘纤维0.3‑1.2份、α‑淀粉酶0.1‑0.3份、脂肪酶0.1‑0.3份、木聚糖酶0.1‑0.3份、葡萄糖氧化酶0.1‑0.3份；用其制备冷冻面团，包括；预混、醒面、分割、滚揉、速冷、冷冻保存；再经过解冻、成型、醒发、烘烤、冷却、密封包装得到面包；本技术改良剂可保护酵母活力，使冷冻面团在保藏期内酵母存活率提升10％，改善面团的流变性能，含有该改良剂的冷冻面团制作的面包制品口感湿润，结构松软，品质较佳。
8 一种面包改良剂及其配方技术和应用
简介：本技术提出了一种面包改良剂，按重量份由以下原料制备而成：牛磺酸2‑5份、α‑淀粉酶制剂15‑20份、富硒酵母5‑10份、蛋白制剂5‑15份、维生素制剂1‑5份、乳酸钙1‑2份、可食用植物精油0.1‑0.5份；所述α‑淀粉酶制剂包括麦芽α‑淀粉酶和真菌α‑淀粉酶，质量比为（5‑10）：（5‑10）。采用本技术面包改良剂使得面包的体积快速增大，产生的糖类物质有助于提高面包的甜度，从而使得面包具有软、弹、甜的口感。
9 一种面包改良剂及其应用
简介：本技术涉及一种面包改良剂。其成分包括绿茶提取物、角豆提取物、葡萄糖酸‑δ‑内酯、维生素、淀粉酶、木聚糖酶、过氢化氢酶和乳化剂。本技术提供的面包改良剂，由于含有三种酶复配的复合酶，因此与葡萄糖酸‑δ‑内酯复配后具有协同作用，能有效加强绿茶和角豆提取物在小麦面粉中的相容性，用本技术所述的面包改良剂制备而成的面包，保留了强烈且均匀的绿茶和角豆提取物的气味，从而使得面包具有良好的外观和口感。
10 一种面包改良剂
简介：本技术属于食品加工技术领域，具体的说是一种面包改良剂，包括以下重量份的组分：α‑淀粉酶为2份、木聚糖酶为2份、麦芽糖淀粉酶为8份、双乙酰酒石酸单甘油酯为180份、单(双)甘油脂肪酸酯为180份、硬脂酰乳酸钠为150份、黄原胶为120份、羧甲基纤维素钠为160份、维生素C为15份、粗粒预糊化蜡质玉米淀粉为1600份和谷朊粉为500份、谷朊粉的水分含量为8％、湿基蛋白质含量为80％；其中所述粗粒预糊化蜡质玉米淀粉的粒径满足220μm筛网过筛后的留存量≤40％；所述谷朊粉的乳酸SRC值为120％；本技术主要用于解决现有技术中的面包改良剂无法为面包提高抗老化期，保湿期和柔软期的时间从而使得面包的保质期大幅下降，无法长久保存，造成大量浪费的问题。
11 一种面包改良剂及其配方技术
12 一种面包烘焙用微胶囊型面粉改良剂
13 一种风沙半干旱区农田土壤结构改良剂
14 一种面包品质的复合改良剂及其使用方法
15 麸皮面包改良剂、麸皮面包及其配方技术
16 一种面包改良剂
17 包含微生物的制面包改良剂
18 一种盐渍土改良剂
19 面包改良剂、其配方技术及包含其的面包
20 一种食品改良剂
21 一种含复合改良剂的抗老化预烘焙面包及其配方技术
22 一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂及其应用
23 一种含复配酶制剂的吐司面包保鲜改良剂
24 一种面粉改良剂的配方技术
25 一种麸皮面包品质改良剂
26 一种面包品质改良剂
27 一种面包改良剂及其配方技术与应用
28 一种复配乳化酶制剂的面包改良剂
29 羧甲基纤维素钠降解物的配方技术及其用作冷冻面团改良剂的用途
30 禽类养殖饲料改良剂及其制备工艺
31 一种面包改良剂
32 一种面包改良剂的配方技术
33 一种面包改良剂及其配方技术
34 一种面包用面粉生物改良剂
35 一种含酵母类冷冻面团专用改良剂及其制作方法与应用
36 一种色香俱全并具有补气益肾作用的食品改良剂及其配方技术
37 未冷冻储存的预烤面包的改良剂和面包制作方法
38 一种全麦面包用复合改良剂和全麦面包组合物与全麦面包及其配方技术
39 一种含有低聚果糖的甜味改良剂
40 面包改良剂
41 冷冻面包面团用品质改良剂
42 一种马铃薯生全粉改良剂及其配方技术和应用
43 一种面包复合改良剂
44 冷冻面包生面团改良剂
45 一种延缓面包老化、延长面包货架期的复方面包改良剂
46 一种可延长面包货架期的面包改良剂
47 一种麸皮面包品质改良剂
48 面包改良剂
49 一种手撕面包改良剂及其配方技术与应用
50 一种面包改良剂
51 面包改良剂及其配方技术
52 一种面粉改良剂及其应用
53 一种大麦发酵面制品的改良剂及其在预拌粉中的应用
54 冷冻面团改良剂
55 一种面包保鲜改良剂
56 一种明显延缓面包老化、延长面包货架期的面包改良剂
57 一种冷冻面团改良剂
58 食品物性改良剂
59 食品物性改良剂
60 面包类、点心类、XX面圈类、馅饼类、饺子皮类的品质改良剂
61 一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂
62 含有可溶性大豆多糖的面包改良剂及其配方技术和应用
63 土壤改良剂
64 用于复配型杂粮面包粉的品质改良剂
65 蒸面包的品质改良剂及其用途
66 含酵母的无糖或低糖面包改良剂及其配方技术
67 荞麦面团改良剂及其应用
68 一种面粉改良剂或面制品改良剂
69 一种面粉及杂粮粉品质改良剂及其使用方法
70 一种面粉及杂粮粉品质改良剂的使用方法
71 面包生坯改良剂
72 一种高效面包粉改良剂
73 一种面包改良剂以及该改良剂在制作面包中的应用
74 一种面包改良剂及其配方技术与应用
75 饼干改良剂及其配方技术
76 一种面包改良剂、其配方技术及面食制品
77 面包粉改良剂、面包粉及面包预混粉和该面包粉的配方技术
78 一种面包粉改良剂
79 复配型食品烘焙专用改良剂
80 一种无溴面包改良剂及其生产方法
81 氨肽酶在面团中的用途，含有氨肽酶的面团或面包改良剂
82 面包改良剂及包含该试剂的面包
83 新型土壤改良剂及其配方技术
84 土壤改良剂及其配方技术
85 一种面粉增白改良剂
86 一种面粉改良剂
87 一种复合乳化剂型面粉改良剂
88 食品改良剂及其使用该改良剂改善食品质量的方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：13510921263
