1、一种低升糖指数全谷物青稞面条及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种低升糖指数全谷物青稞面条及其配方技术。本技术将生青稞粉和抹茶粉混合进行湿热处理，所得全谷物青稞抹茶复合粉与全麦粉、食盐、面筋改良剂和水预混后和成面团，熟化，面条机压延切条，制备得到青稞面条。本技术所述方法可显著提高面条的抗消化成分，获得低GI全谷物青稞面条，同时改善了面条的蛋白含量、口感爽滑度等感官指标。
2、一种青稞面点专用粉配方及添加剂
[简介]：一种青稞面点专用粉配方，按重量百分比包括：青稞粉50~70%、淀粉29.9~49.9%和添加剂0.1~1%，所述添加剂中至少含有谷氨酰胺转氨酶。本技术主要是通过使用谷氨酰胺转氨酶将青稞内的蛋白质分子内交联和分子之间交联，更好的形成面筋网络结构，同时配合其他添加剂达到协同作用，另一方面以其他淀粉类使之达到做面点的粉质要求，这样能做多种含青稞70%的面点，且面点外观、口感、操作性等多项指标均达到或超过用小麦做的多种面点。
3、一种富集β-葡聚糖的青稞面粉
[简介]：本技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种富集β?葡聚糖的青稞面粉。所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～80％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。与现有技术相比，本技术提供的青稞面粉的优点：(1)不添加外源性β?葡聚糖，更健康。(2)加工工艺简单，成本低，易产业化实施。(3)富集青稞β?葡聚糖，可以保证β?葡聚糖的有效摄入量。(4)蛋白质、膳食纤维等指标均得到改善。(5)加工适宜性更好，口感好，青稞风味突出。
4、一种青稞面包及其制作工艺
[简介]：一种青稞面包及其制作工艺，按重量份数包括：青稞粉50~70份、淀粉30~50份、添加剂0.1~1份、白糖10~25份、食用乳化油5~15份、酵母1~2份、食盐0.5~2份、水40~60份；所述添加剂中至少含有谷氨酰胺转氨酶。其制作工艺：配料；将水、白糖和食用乳化油加入搅拌机内低速搅拌；加入各种原料低速搅拌至形成面团；高速搅拌至面团能拉伸形成薄膜；静置发酵；将面团分割成型；醒发；烘烤。本技术主要是通过使用谷氨酰胺转氨酶将青稞内的蛋白质分子内交联和分子之间交联，更好的形成面筋网络结构，同时配合其他添加剂达到协同作用，另一方面以其他淀粉类使之达到做面点的粉质要求，这样能做多种含青稞50%~70%的面包。
5、一种鱼肉青稞面条及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种鱼肉面条及其配方技术，按重量份数计，其各原料组成为：高筋面粉90~120份，小麦胚芽粉55~85份，青稞面粉35~45份、红豆粉25~35份、碳酸钠1~3份、水60~90份、盐0.2~0.4份。本技术提供的杂粮生鲜湿面条营养价值高，相对于传统的生鲜湿面，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质，且保留了湿面条新鲜爽口的特点。其配方技术原料易获取，操作方便，易于进行大规模生产。
6、青稞面条的加工工艺
[简介]：本技术提供了一种青稞面条的加工工艺，包括：步骤一、青稞脱去3?5％的青稞皮层，制粉，得青稞粉；步骤二、按重量比1:1?2.3称取小麦粉和步骤一制备的青稞粉，向小麦粉中添加其质量1％的食盐和31?35％的水，和面形成小麦面絮，醒发20?30min，向青稞粉中添加其质量55?65％的水，和面形成青稞面絮，醒发20?30min；步骤三、将醒发的小麦棉絮、青稞面絮混合，压延形成面带，切条，或者，将醒发的小麦面絮、青稞面絮分别压延形成面带，将小麦面带和青稞面带重叠，压延，重复，使面带混合均匀，切条。本技术制备的面条具有口感好、煮熟断条率低的优点。
7、一种苦荞青稞面条及其制作方法
[简介]：本技术涉及食品加工领域，具体是一种苦荞青稞面条及其制作方法，旨在解决现有苦荞青稞面条易断、成品率低且口感苦涩的技术问题。本技术提供的一种苦荞青稞面条以苦荞面和青稞面作为两大主要成分，含糖量低，富含青稞和苦荞两种成分的药用价值，特别适用于糖尿病等高血糖人群或是中老年食用；并且还含有小麦粉、红薯粉条芡，配合特殊的制作工艺，使得其口感不涩苦，利于普及。本技术还提供一种上述苦荞青稞面条的制作方法，通过各组分量比及加入顺序的严格限定，再加上三次风冷老化，使得制作出的面条，不断条，成品率高，且口感筋道，不涩苦，具有与普通面条相似的口感体验，利于推广普及。
8、一种非油XX青稞面
[简介]：本技术是一种非油XX青稞面，本技术仅采用小麦面粉和鸡蛋为主要原料，配以青稞面粉，增加了青稞特殊的风味，同时能够增加多种微量元素、维生素、膳食纤维等营养元素，再添加了土豆、黄豆、糙米、燕麦、玉米粒，既添加了薯类、豆类，也添加了杂粮，用于增加人们对于五谷杂粮的摄入，平衡多种营养，补充多种微量元素和膳食纤维，并且还添加了由柠檬皮和柚子皮提取的抗氧化剂，相比于传统方便面添加的防腐剂等化学成分，本技术成分来源天然、健康，并且具有独特的风味和丰富的营养。
9、一种方便鲜湿青稞面及其制备工艺
[简介]：本技术提供一种方便鲜湿青稞面，由下列质量份的组分组成：青稞粉500份、木薯复合变性淀粉2～3份、面条伴侣1～2.5份、水130～160份；本技术在传统面条制备原料大米中增加了优化配比的木薯复合变性淀粉和面条伴侣。木薯复合变性淀粉可提高成品面条的韧性，保证面条耐煮、不断裂；面条伴侣能使面条更为顺滑、均匀、光泽好，软硬适度、口感好，并能有效抑制微生物生长，有效改善及长久保持面条品质。在解决传统鲜湿面条保鲜期短、易断裂、蒸煮损失率高等问题的同时，还能通过添加面条伴侣的不同生物质粉末原料，进一步增加面条的营养保健价值，更能增加多种色泽及口感。且使用本技术的组分配比，制作鲜湿面条简单易行，质量稳定。
10、一种蛹虫草青稞面粉的配方及生产工艺
[简介]：本技术提供了一种蛹虫草青稞面粉的配方及生产工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：蛹虫草粉制作、青稞麦除杂筛选、青稞麦制粉清理、青稞麦制粉、取样检测、混料、出厂检验。本技术适用于营养保健型面粉的加工生产，主要目的是有效提高高血糖消费群体的降低血糖的功效，同时调节细胞平衡，增强免疫力，综合调理人体功能，进而起到多方面加强营养与保健的功效。
11、一种黑糯青稞面条的加工方法
12、一种高保健价值青稞面包及其制作方法
13、一种魔芋青稞面条
14、一种苦荞青稞面包及其制作方法
15、一种青稞红啤青稞面包制备工艺及其制品
16、一种土豆青稞面粉及其制作方法
17、一种苦荞青稞面及其制作方法
18、一种青稞面混合粉以及挂面
19、一种茉莉香味的青稞面粉及其配方技术
20、一种青稞面团及其配方技术
21、一种绿豆芽复配的青稞面粉及其配方技术
22、一种保健型青稞面粉及其配方技术
23、一种全谷物青稞面筋及其配方技术
24、一种草莓味的青稞面饼及其配方技术
25、一种保健青稞面
26、青稞面包
27、一种免煮青稞面条的配方技术
28、一种青稞面条
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
