1、植物性蛋白素鸡肉制品加工工艺及植物蛋白素鸡肉制品
[简介]：本申请涉及一种植物性蛋白素鸡肉制品加工工艺及植物蛋白素鸡肉制品，涉及植物蛋白制品的领域，其包括以下重量百分比的组分：大豆分离蛋白、植物油、拉丝蛋白、调味料、余量为冰水，包括以下步骤：以下步骤：S1、乳化：将冰水、大豆分离蛋白、植物油进行搅拌，得乳化浆；S2、解冻：将拉丝蛋白放入清水中进行多次浸泡，每次浸泡后进行脱水，将脱水后的拉丝蛋白进行拆丝，得拉丝蛋白品；S3、混合：将乳化浆、拉丝蛋白品和调味料进行搅拌混合均匀，搅拌速度：60r/min，搅拌的时间为10‑20min，得混合料；S4、成型：将混合料进行挤压成型，得素鸡肉胚；S5、熟化：将素鸡肉胚进行蒸制或XX制或先蒸后XX；S6、包装。本申请具有提高素肉产品的肉质口感的效果。
2、一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、配方技术和应用
[简介]：本技术提供了一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、配方技术和应用，该保鲜液包括鸡皮明胶、壳聚糖、多元醇增塑剂、鸡皮油、木樨草素、转谷氨酰胺酶和水。保鲜膜通过保鲜液直接制备得到。保鲜液制备步骤为：鸡皮通过脱脂后再依次经过碱液处理和碱性蛋白酶溶液处理得到鸡皮明胶，从制备鸡皮明胶过程中的含脂肪溶液中提取得到鸡皮油；将鸡皮明胶、壳聚糖、多元醇增塑剂、鸡皮油、木樨草素混合后加入转谷氨酰胺酶进行催化交联，即得可食性保鲜液。该保鲜液成膜速度快，保鲜膜力学性能和阻隔能力强，同时具有良好的抑菌和抗氧化作用，制备过程操作简单，成本低，应用方式灵活多样，即可浸泡或喷淋后成膜保鲜，又可成膜后包装保鲜，应用广泛。
3、多味素鸡片加工工艺
[简介]：一种多味素鸡片加工工艺，属于食品加工技术领域。该多味素鸡片加工工艺包括以下步骤：点浆→浇浆压榨→浸碱→捆绑成型→蒸煮切片→油XX→卤制。本技术采用一次油XX、去油、一次卤制工艺，能够提高卤制的效果，避免加工过程及成品出现重油重盐的问题。
4、一种素鸡生产用成型设备及成型工艺
[简介]：本技术提供了一种素鸡生产用成型设备及成型工艺，包括底座和素鸡成型机构，所述底座顶部外壁通过螺栓固定有支撑板和切割箱，所述切割箱一侧内壁通过螺栓固定有第二气缸，所述第二气缸输出端通过螺栓固定有切刀，所述支撑板一侧外壁和切割箱一侧内壁焊接有同一个第一弧形限位板，所述支撑板一侧外壁和切割箱一侧内壁转动连接有同一个第二弧形限位板，所述切割箱一侧外壁通过螺栓固定有驱动电机，且驱动电机输出端通过联轴器连接于第二弧形限位板一侧外壁。本技术通过设置有第二气缸可以推动切刀沿着水平方向进行移动，从而便于对素鸡成型机构成型后的素鸡进行切割，通过设置有第一弧形限位板和滑动杆可以对成型后的素鸡进行放置。
5、一种食品加工用素鸡制作装置
[简介]：本技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种食品加工用素鸡制作装置。提供一种操作简单、加工成型统一、使用安全的食品加工用素鸡制作装置。提供了这样一种食品加工用素鸡制作装置，包括：第一支座，第二支座一侧均匀间隔设置有三个第一支座；第三支座，第二支座靠近第二支座位置设置有第三支座；收集框，第三支座顶部设置有收集框；挤料机构，三个第一支座顶部之间设置有挤料机构；切断机构，三个第一支座底部之间设置有切断机构。螺旋叶片转动将面料传送至圆筒出料口挤压完成素鸡成型，拨杆间歇转动带动切刀绕拨杆中心间歇转动实现圆筒出料口处的素鸡等距切断。
6、一种植物蛋白素鸡丁及其配方技术
[简介]：本技术提供一种植物蛋白素鸡丁及其配方技术，所述植物蛋白素鸡丁，按重量份计，由包括如下组分的原料制得：花生蛋白20～50份、大豆蛋白30～60份、小麦蛋白15～45份和调味料2～6份。本技术通过调整植物蛋白原料的配比，以及控制高水分挤压过程中的制备参数等，促进蛋白质分子之间的交联作用，提高产品硬度、弹性、咀嚼度，使制得的植物蛋白素鸡丁内部纤维结构强，弹性好，风味浓郁，具有类似鸡肉的口感特征，可即食或用于休闲食品以及烹饪食材等，丰富了素肉制品的种类，为素食主义者提供了更多选择。本技术的配方技术原料成本低廉，工艺简单，一次成型，清洁节能，可连续化生产。
7、一种素鸡的自动化生产线设备
[简介]：本技术提供了一种素鸡的自动化生产线设备，包括分割结构、搅拌结构、蒸煮结构、包装结构和控制终端，所述分割结构包括切割箱、第一伸缩气缸、压板、固定框、支架、伸缩杆和分割刀片，使用时，将原材料放入所述切割箱内部，通过所述分割刀片切碎后导入所述搅拌舱内，所述搅拌舱内设有所述辊轴和所述旋板，用于搅拌和输送原材料，将搅拌好的材料输送到所述蒸煮舱内，蒸煮完毕后，通过所述推动板将原料推送到所述出料舱内部，所述第二伸缩气缸位于所述出料舱内部，用于将原料从所述出料口推送到所述包装平台上进行包装，从而将素鸡的生产过程形成流水线，避免了传统方式分开加工速度缓慢，生产效率低下的问题。
8、一种素鸡的自动化生产方法步骤工艺
[简介]：本技术提供了一种素鸡的自动化生产方法步骤工艺，包括如下步骤：步骤S1：切碎，将选取的素鸡原料放入切碎机内，进行切碎处理；步骤S2：搅拌，切碎后的放入搅拌机内部，进行均匀的搅拌处理；步骤S3：格区成型，将搅拌后的素鸡原料放入具有形状的格区内部，对其进行成型处理；在素鸡生产的过程中，增加了分类过程和检验过程，通过在素鸡生产时对其进行的批次分开，检验过程分别对应素鸡生产时的蒸煮、一次冷却、油XX以及二次冷却过程，并逐一对其进行检验，当发现不合格的素鸡时，便将该批次的素鸡再次经过所对应的生产过程，通过检验过程的设置，能够充分的对生产过程中的素鸡进行检验，避免影响生产后的素鸡质量。
9、一种素鸡的成型装置及配方技术
[简介]：本技术提供了一种素鸡的成型装置及配方技术，旨在解决素鸡外观形态差异大，内部结构软硬不均，影响口感的不足。该技术包括成型机架、堆叠在成型机架上的成型模架，每个成型模架上均叠放一成型压板，成型模架上均布设有若干用于放置素鸡的成型凹槽，成型机架上端安装活动压板，活动压板置于最上方的成型压板上，成型机架上连接用于下压活动压板的压杆。由本技术的成型装置和配方技术制得的素鸡形态差异小，内部结构软硬均匀，口感鲜美、韧弹性好、组织细腻。
10、一种板鸭素鸡的加工配方技术
[简介]：本技术涉及食品饮料加工技术领域，提供了一种板鸭素鸡的加工配方技术，将板鸭作为素鸡的调味剂，利用素鸡去解板鸭的油腻，制备得到一种风味十足的板鸭素鸡，通过加压灭菌方式，使得板鸭素鸡中游离的氨基酸总量增加一倍，特别对板鸭素鸡风味起重要作用的几种氨基酸提高性明显，在杀灭微生物的同时，板鸭素鸡的风味和营养能够得以保证，本技术制备得到的板鸭素鸡，不含任何防腐剂，富含的氨基酸、矿物质元素，口感非常好，油而不腻，素鸡充分吸收了板鸭的风味，板鸭素鸡的硬度、弹性和咀嚼性都有明显的提高，不会有热杀菌产生的质地结构变软，形态受到破坏，汁液渗出等缺陷。
11、一种素鸡及其配方技术
12、素鸡及其配方技术
13、一种素食鸡风味调味组合物、素鸡粉及配方技术
14、一种基于微胶囊技术的素鸡复配保鲜剂及其制备和使用方法
15、一种烟熏素鸡肠及其制作方法
16、一种素鸡及其配方技术
17、一种金钱素鸡的制作工艺
18、一种酒味素鸡肉豆干及其配方技术
19、一种百页及素鸡的加工方法
20、一种仿真素鸡的制作方法
21、一种香菇素鸡及其制作工艺
22、一种素鸡的配方技术
23、一种西瓜味素鸡腿的配方技术
24、一种五香味杏仁素鸡
25、素鸡腿及其配方技术
26、一种素鸡的配方技术
27、一种素鸡及其加工工艺
28、一种素鸡肉呈味料及其配方技术
29、一种素鸡红烧肉的做法
30、素鸡的生产工艺
31、一种素鸡加工方法
32、一种糖醋素鸡的配方技术
33、素鸡腿及其配方技术
34、一种山楂素鸡的制作方法
35、一种素鸡及其制作方法
36、一种茯苓素鸡的制作工艺
37、一种五香素鸡及其制作方法
38、一种含橄榄的菠萝味素鸡的制作方法
39、一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法
40、一种健胃消食素鸡的制作方法
41、一种米素鸡
42、一种草莓甜味素鸡的制作方法
43、一种素鸡的制作方法
44、一种素鸡
45、一种黄精素鸡的制作方法
46、一种五香素鸡
47、一种五香素鸡的制作方法
48、一种西瓜味素鸡的制作方法
49、一种杏仁味素鸡的制作方法
50、一种素鸡的制作方法
51、一种素鸡的快速制作方法
52、一种茄汁素鸡腿的制作方法
53、一种琼脂素鸡的制作工艺
54、一种腊烤素鸡香肠的加工方法
55、一种五香素鸡及其生产方法
56、一种灌装素鸡及其生产方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的配方配比生产制作过程，费用200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
