1、一种益生菌发酵低糖及无醇桑椹酵素饮料的配方技术
[简介]：本技术提供了一种益生菌发酵低糖及无醇桑椹酵素饮料的配方技术，属于食品发酵技术领域。先进行部分桑椹原料果浆与苹果汁进行乳酸菌发酵，再将乳酸菌发酵液与剩下的桑椹汁混合进行酵母发酵，酵母发酵结束后，进行醋酸发酵，经三种菌混合发酵后的桑椹酵素，既丰富了它的营养成分、提升了风味，又保留了桑椹本身的独特性，满足了消费者对营养、风味及功能等方面的需求。此外，桑椹本身含酸量较低，前期易感染野生醋酸菌，被杂菌污染，容易氧化，先采用部分原料进行乳酸菌发酵，再混合进行酒精发酵、醋酸发酵，有利于桑椹发酵液的防腐保鲜，同时在酵母菌发酵前进行乳酸菌发酵也避免了若在后期乳酸菌发酵起酵难、发酵程度不易控制等缺点。
2、蓝莓无醇风味发酵饮料
[简介]：本技术提供一种蓝莓无醇风味发酵饮料，由蓝莓待发酵液添加种子发酵液发酵至糖度小于6°Bx时，结束发酵并去除乙醇，将去除乙醇后的发酵液添加复配乳酸菌进行二级发酵，得到蓝莓二级发酵液，添加甜味剂、增稠剂、稳定剂调配后，均质、脱气得到蓝莓无醇风味发酵饮料。本技术通过酯化反应去除乙醇，形成独特的发酵风味。
3、无醇饮料的生产
[简介]：本技术涉及生产醇减少的发酵饮料的方法，以及所得到的醇减少的发酵饮料。本技术还涉及不能将葡萄糖、麦芽糖和/或麦芽三糖完全转化为乙醇的发酵酵母用于生产醇减少的发酵饮料的用途。
4、一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法
[简介]：本技术提供了一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法，包括以下步骤：①将板栗和水按照料液比1:（6～10）的比例置于打浆机里打浆，100目过滤除去较大颗粒；②在板栗饮料中加入2%的葡萄糖，并加入柠檬酸、维生素C和EDTA‑2Na，护色30～120min，得到板栗匀浆；③将板栗匀浆116℃下糖化10min，冷却至室温后，按2%～10%接菌量接种白地霉，在28℃、100～190r/min，发酵2～3d，然后加入黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠，搅拌均匀后，116℃灭菌10～20min，即得到无醇板栗饮料。本技术解决了板栗贮藏成本高、不易运输的特点，提高了板栗的经济价值，具有很高的社会效益。
5、一种无醇起泡功能性饮料
[简介]：本技术涉及一种无醇起泡功能性饮料，包含如下原料：黑枸杞汁，桑果汁，忧遁草提取液、大枣汁、金银花提取液、菊糖、维生素C、维生素B、葡萄柚薄荷、纯净水；所述的原料重量份数为：黑枸杞汁30份，桑果汁30份，忧遁草提取液20份，大枣汁10份，金银花提取液20份，菊糖20份，维生素C 0.5~1份，维生素B 0.2份，葡萄柚薄荷2~5份，水500份。本技术添加二氧化碳或植物蛋白发泡剂达到无醇起泡效果。
6、一种无醇的发酵葡萄饮料的加工工艺
[简介]：本技术提供了一种无醇的发酵葡萄饮料的加工工艺，包括(1)新鲜葡萄肉与大麦胚芽按质量比1∶1的比例，破碎研磨，过100～120筛，得浆料；(2)向步骤(1)得到的浆料中加入活性酶，混合均匀，34～38℃搅拌酶解4‑6小时；(3)加入一定比例的生香酵母和醋酸菌，在20‑25℃进行发酵，加热至90℃保持5‑10分钟，冷却后离心分离；(4)在步骤3的离心液中，加入一定比例的鲜葡萄汁，并接入乳酸菌进行发酵5天后，进行巴氏灭菌，过滤灌装。通过该工艺制备得到的葡萄饮料具有良好的口味，丰富的营养价值，并且基本不含乙醇和低糖，适合全年龄段的人饮用。
7、一种发酵生产无醇啤酒醋及啤酒醋饮料的方法
[简介]：本技术提供了一种发酵生产无醇啤酒醋及啤酒醋饮料的方法。以大麦芽或麦芽汁为原料，利用生香酵母和啤酒酵母进行混菌增香啤酒发酵，向再利用乳酸菌和醋酸菌进行混菌醋酸发酵，得到醇度<0.03％的无醇啤酒醋。无醇啤酒醋酸味柔和、香味浓郁，只需简单调配即可得到香味浓郁、酸甜可口的无醇啤酒醋饮料。采用混菌发酵不仅可以调节啤酒醋中有机酸组成，改善产品风味，还可以提高原料利用率，此外本技术乳酸菌在发酵过程产有机酸和胞外多糖，提高啤酒醋的营养价值和保健功能。本技术生产的无醇啤酒醋及其饮料香味浓郁，具有啤酒的清香及醋特有的口感，使人们在尽情享受啤酒风味的同时，又可避免酒精带来的不安全因素，尤其适合不宜饮酒的消费者。
8、一种冬瓜发酵无醇饮料的制作方法
[简介]：一种冬瓜发酵无醇饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种冬瓜发酵无醇饮料的制作方法。将去皮、去籽后的冬瓜打浆得冬瓜浆，冬瓜浆中加入葡萄糖、大豆蛋白肽、清水，升温到70‑75℃，保持10分钟，降温到22‑28℃，加入平菇液体种子发酵70‑80小时后过滤，将滤液冷却后加入活性干酵母发酵，然后将发酵液蒸馏除去乙醇后过滤得到滤液，滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得发酵原液，发酵原液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本技术的冬瓜发酵无醇饮料，以冬瓜为原料，先后通过平菇和酵母的发酵作用，兼具了发酵饮料的功效，使得营养和功效成分更加丰富突出。
9、一种决明子无醇仿啤酒饮料及其配方技术
[简介]：本技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种决明子无醇仿啤酒饮料及其配方技术。由以下重量份数的主要原料制得：决明子60‑80份、忽布花15‑35份、鸡蛋果3‑5份。经发芽焙炒后的决明子与忽布花CO亚临界萃取、鲜鸡蛋果榨汁、混合、果葡糖浆调配、过滤、装瓶、充CO、灭菌等工序制备而成。本技术的无醇仿啤酒饮料，不仅具有一般啤酒饮料的色泽、风味、香气、口感与泡沫，而且不含酒精成分，并兼有咖啡的风味与香气，同时还具有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期饮用，特别是适合不宜饮用啤酒的急慢性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、酒精过敏者、婴幼儿等人群饮用，且资源丰富、原料易得，工艺先进，具有很好的市场应用推广价值。
10、燕麦无醇饮料的制作方法
[简介]：燕麦无醇饮料的制作方法叙述的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种燕麦无醇饮料的制作方法。称取燕麦米，利用膨化机将燕麦米膨化，得到膨化燕麦米，按照膨化燕麦米与水1：15的比例进行混合，用胶体磨制浆，得到燕麦米浆，将燕麦米浆PH调到4.3～4.8，在燕麦米浆中加入糖化酶、酸性蛋白酶，、纤维素酶，在60℃条件下酶解3小时，将酶解后的燕麦米浆于121℃灭菌20分钟，冷却至37℃，接入0.01%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在35～38℃条件下厌氧发酵10～12小时后在发酵液中加入5%的白砂糖、0.2%的黄原胶、0.1%的蔗糖脂肪酸酯，65～75℃条件下搅拌至彻底溶解，然后均质，灌装、灭菌即得成品。本技术生产的燕麦无醇饮料,丰富了饮料的花色品种,还为燕麦的深加工开辟了新途径。
11、耐储存的无醇无混浊麦芽饮料和方法
12、一种具有典型啤酒风味的无醇碳酸饮料及其生产方法
13、一种高产β-葡萄糖苷酶产香酵母及在无醇苹果饮料的应用
14、一种利用无醇啤酒蒸馏酒精调配饮料酒的方法
15、一种葡萄酒无醇饮料的生产方法
16、无醇啤酒风味麦芽饮料及其制造方法
17、一种无醇啤酒饮料的制取方法
18、糜米无醇饮料的制作方法
19、耐储存的无醇无混浊麦芽饮料和方法
20、渗透汽化－精馏耦合法生产低醇或无醇原汁发酵酒精饮料的方法
21、低温双塔精馏法制造低醇或无醇原汁发酵酒精饮料的方法
22、一种制取低醇或无醇原汁发酵酒精饮料的方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的配方配比生产制作过程，费用200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
