1、一种预发酵牛角速冻面团的生产工艺
[简介]：本技术提供了一种预发酵牛角速冻面团的生产工艺，涉及食品加工技术领域。本技术通过合理控制产品的工艺参数，预发酵牛角速冻面团在解冻后依然能够保证速冻面团的起发力与膨松性，提高产品质量、降低生产成本；本技术通过控制预发酵的醒发参数，提高面团的可塑性和可延展性，预发酵牛角速冻面团在烘烤后口感柔软、香味浓郁。
2、一种预发酵丹麦酥速冻面团的生产工艺
[简介]：本技术提供了一种预发酵丹麦酥速冻面团的生产工艺，涉及食品加工技术领域。本技术通过合理控制产品的工艺参数，预发酵丹麦酥速冻面团在解冻后依然能够保证冷冻面团的起发力与膨松性，提高产品质量、降低生产成本；本技术通过控制预发酵的醒发参数，提高面团的可塑性和可延展性，预发酵丹麦酥速冻面团在烘烤后口感酥脆,剖面气孔均匀。
3、一种低温速冻面团及制作方法
[简介]：本技术提供了一种低温速冻面团及其制作方法，包括如下步骤：将小麦粉，糖，奶粉，盐加入搅拌器内低速搅拌混匀，配制基础物料；将改良剂，酵母，鸡蛋和水加入至上述的基础物料中，中速搅拌直至上述物料搅打成面团状；加入黄油搅拌至面团表面光滑并形成透明薄膜；面团表皮处理，将玉米醇溶蛋白制作的粘液均匀涂抹于面团表面；分割、冷冻基础面团，将上述基础面团分割、静置、整形，后于低温冷冻。本技术的冷冻面团，解冻后，面团稳定性好、酵母活力损失小，面包体积、口感都不发生变化。
4、一种无麸质马铃薯速冻发酵面团及其配方技术
[简介]：本技术涉及一种无麸质马铃薯速冻发酵面团及其配方技术。所述无麸质马铃薯速冻发酵面团的原料粉不含有小麦成分，且包括：马铃薯全粉、玉米粉、膳食纤维、食品胶；其中，所述马铃薯全粉和玉米粉的质量比为(3?5)：(1?2.5)；所述膳食纤维是所述马铃薯全粉的3?7wt％；所述食品胶是所述马铃薯全粉的1?4wt％，且所述膳食纤维和所述食品胶的质量比为(2?10)：(1?5)。本技术提供的无麸质马铃薯速冻发酵面团，可有效避免发酵过度引起的面团塌陷，增加对机械碰撞的耐受性，有利于产品的运输，延长货架期，有利于产品品质标准化，采用该无麸质马铃薯速冻发酵面团制备得到的产品相比于其他产品比体积大、质地松软、咀嚼性好、内部气孔结构致密且均匀、营养价值高。
5、一种速冻丹麦咸面团及其制作方法
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦咸面团及其制作方法。一种速冻丹麦咸面团，包括：小麦面粉、奶粉、酵母、改良剂、白砂糖、食用盐、人造奶油、鸡蛋、水、单甘脂、片状油。速冻丹麦咸面团的制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，定量分割并整形；步骤十，急速冷冻。利用该速冻丹麦咸面团制作的丹麦咸面包具有咸而不腻、酥软、且爽口的优点。该速冻丹麦咸面团的制作方法，通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，使得最终制得的速冻丹麦咸面团具有保存期限长的优点。
6、一种速冻丹麦咸面团
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦咸面团。一种速冻丹麦咸面团，包括：小麦面粉、奶粉、酵母、改良剂、白砂糖、食用盐、人造奶油、鸡蛋、水、单甘脂、片状油。由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、奶粉、片状油、白砂糖和盐与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，最终使得利用该速冻丹麦咸面团制作的丹麦咸面包具有咸而不腻、酥软、且爽口的优点，尤其是鸡蛋和人造奶油的特定配合的协同作用，能够使得利用该速冻丹麦咸面团制作的丹麦咸面包不会偏硬，且具爽口的特点，从而改变了传统的丹麦咸面包口感偏硬且入口容易成团的口感。该速冻丹麦咸面团，还具有保存期限长的优点，能够在冻库中保存180天。
7、一种速冻手撕包面团的制作方法
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻手撕包面团的制作方法。该制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，擀薄开层面团；步骤十，切块；步骤十一，对叠和切割；步骤十二，急速冷冻。该制作方法，能够通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，能使得最终制得的速冻手撕包面团具有保存期限长的优点。该制作方法，由于通过鸡蛋、人造奶油、奶粉、片状油、白砂糖和盐与小麦面粉的协同作用，最终使得所制作速冻手撕包面团用于制作的手撕包具有甜而不腻、酥软、且爽口的优点。
8、生鲜速冻包子面团、配方技术及包子的配方技术
[简介]：本技术提供了一种口感好、醒发度大的生鲜速冻包子面团、配方技术及包子的配方技术。本技术的生鲜速冻包子面团，包括高筋面粉、变性木薯淀粉、小麦淀粉、速冻油脂、分子蒸馏单甘酯、酵母、白糖、复合磷酸盐、碱、盐、面肥和水。本技术的生鲜速冻包子面团、配方技术及包子的配方技术，结合中国传统面制品发酵工艺与现代速冻技术实现生鲜速冻发面包子，特别是将面团放在零下10℃冷库内进行低温醒发，有效的保持了面皮蒸制后的白度，口感好、醒发度大，优于传统的室温下醒面。
9、一种速冻丹麦甜面团
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦甜面团。一种速冻丹麦甜面团，包括：小麦面粉、水、白砂糖、鸡蛋、人造奶油、奶粉、酵母、食用盐、改良剂、片状油、单甘脂。由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、奶粉、片状油、白砂糖和盐与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，最终使得利用该速冻丹麦甜面团制作的丹麦甜面包具有甜而不腻、酥软、且爽口的优点，尤其是鸡蛋和人造奶油的特定配合的协同作用，能够使得利用该速冻丹麦甜面团制作的丹麦甜面包不会偏硬，且具爽口的特点，从而改变了传统的丹麦甜面包口感偏硬且入口容易成团的口感。该速冻丹麦甜面团，还具有保存期限长的优点，能够在冻库中保存180天。
10、一种速冻旋风包面团的制作方法
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻旋风包面团的制作方法。该制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，擀薄开层面团；步骤十，切块并卷成圆柱状；步骤十一，定量分割；步骤十二，急速冷冻。该制作方法，能够通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，能使得最终制得的速冻旋风包面团具有保存期限长的优点。该制作方法，由于通过鸡蛋、人造奶油、奶粉、片状油、白砂糖和盐与小麦面粉的协同作用，最终使得所制作速冻旋风包面团用于制作的旋风包具有甜而不腻、酥软、且爽口的优点。
11、一种速冻丹麦甜面团的制作方法
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦甜面团的制作方法。一种速冻丹麦甜面团的制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，定量分割并整形；步骤十，急速冷冻。该制作方法，能够通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，能够使得最终制得的速冻丹麦甜面团具有保存期限长的优点。该制作方法，由于通过鸡蛋、人造奶油、奶粉、片状油、白砂糖和盐与小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻丹麦甜面团的制作方法所制作速冻丹麦甜面团用于制作的丹麦甜面包具有甜而不腻、酥软、且爽口的优点。
12、一种速冻丹麦甜面团及其制作方法
[简介]：本技术涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻丹麦甜面团及其制作方法。一种速冻丹麦甜面团，包括：小麦面粉、水、白砂糖、鸡蛋、人造奶油、奶粉、酵母、食用盐、改良剂、片状油、单甘脂。速冻丹麦甜面团的制作方法如下：步骤一，第一次混合；步骤二，第二次混合；步骤三，分割面团；步骤四，急速冷冻；步骤五，冻库存放；步骤六，解冻；步骤七，包入片状油；步骤八，开层；步骤九，定量分割并整形；步骤十，急速冷冻。利用该速冻丹麦甜面团制作的丹麦甜面包具有甜而不腻、酥软、且爽口的优点。该速冻丹麦甜面团的制作方法，通过各组份的混合顺序以及各操作步骤先后的协同作用，使得最终制得的速冻丹麦甜面团具有保存期限长的优点。
13、一种速冻多层甜甜圈面团的制作方法
14、速冻发酵面点改良剂、含有其的面团及制作方法、以及速冻发酵面点的制作方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
