1 一种卤制时间缩短的酱牛肉及其配方技术
简介：本技术提供了一种卤制时间缩短的酱牛肉及其配方技术。所述酱牛肉通过将包含品质增强料包的腌制液注射进牛肉中，依次经过电场处理、滚揉腌制、使用所述品质增强料包卤制后得到，所述品质增强料包包含老汤、香辛料和汤料。本技术提供的酱牛肉，其色、香、味俱佳，在保证酱牛肉安全、营养、健康的同时，有效降低由卤制时间长而导致的蛋白质过度降解，从而减少高温杀菌时蒸煮味的产生，提升产品品质。
2 一种天然防腐酱牛肉的加工方法
简介：本技术提供了一种天然防腐酱牛肉的加工方法，包括以下步骤：（1）原料肉除污洗净；（2）原料肉预处理；（3）注射腌制；（4）滚揉；（5）卤制；（6）风干真空包装并杀菌。本技术酱牛肉在传统制备的基础上，以氯化钙对原料肉进行预处理，提高肉品嫩度，通过复配注射液的形式，加入肉桂精油等天然防腐成分，以及增强口感的调味料液，令牛肉入味更深，且具有理想的防腐保鲜效果，与此同时本技术优化了传统加工工序，明确了加工工艺参数，提高了产品安全性，配合防腐处理和真空包装杀菌，可以有效提高产品货架期和产品稳定性，延长酱牛肉的贮存时间，综合提升了酱牛肉的生产效益，具有良好的应用前景。
3 一种酱牛肉的分切装置
简介：本技术提供了一种酱牛肉的分切装置，包括出料斗，出料斗的两端上部设有侧安装板，两个侧安装板的下端之间水平设有两个平行的滑杆二，两个滑杆二上沿其长度方向等距设有若干个滑动连接的滑板二，侧安装板的上端之间设有上安装板，上安装板的下端设有直线驱动装置，直线驱动装置的输出端设有横板，横板两端的下部设有固定板，固定板之间水平设有两个平行的滑杆一，两个滑杆一上沿其长度方向等距设有若干个滑动连接的滑板一，滑板一的下端设有剪切组件，本技术的分切装置，通过调整滑板一的间距，以改变剪切组件的间距，从而对酱牛肉片一次分切成型，效率高，分切后的牛肉条宽度均匀，同时可满足不同生产需求而分切出不同宽度的牛肉条。
4 一种定量卤制与蒸制的酱牛肉及其制作方法
简介：本技术涉及一种定量卤制与蒸制的酱牛肉及其制作方法，目的是防止酱牛肉在制作过程中营养成分的流失，提高酱牛肉的感官品质、改善质构特性、提高出品率。本技术包括以下步骤：原料肉预处理、煮制模拟老汤、模拟老汤注射、滚揉、干燥、蒸制和成品等。本技术的定量卤制酱牛肉，彻底改变了传统酱牛肉生产过程中老汤的反复使用，从而减少了酱牛肉中危害物质的产生，并且通过改进食盐和复合磷酸盐的添加量，以及改进工艺步骤和相应的工艺参数，有效提高了酱牛肉的出品率和保水性，该方法工艺简单，保留了浓郁的酱牛肉风味，改善酱牛肉的色、香、味、形等感官品质及质构特性，减少酱牛肉营养成分的流失，为工业化定量生产酱牛肉提供新的思路。
5 一种五香酱牛肉的制作方法
简介：本技术提供了一种五香酱牛肉的制作方法，五香酱牛肉准备材料：主料和辅料，主料为牛肉、葱段、豆蔻、百果和姜，辅料为蒜、花椒、香叶、八角、小茴香、干辣椒、十三香、糖和盐和老抽，将牛肉放入锅中，向锅中添加冷水至没过牛肉，大火煮出牛肉中的血沫后，撇去血沫，向锅内加入葱段、豆蔻、百果、姜、蒜、花椒、香叶、八角、小茴香、干辣椒、十三香、糖和老抽，大火煮开后，改小火，牛肉煮熟时，向锅中加入盐，继续炖20分钟，关火，将牛肉捞出待凉切开，将锅内剩余的汤汁，熬煮成酱汁，将酱汁浇在牛肉上；与普通的五香酱牛肉相比，该方法通过水煮的方式制作出来的五香酱牛肉，口感松脆，入味均匀，解决目前五香酱牛肉制作时产生亚硝盐酸的问题。
6 一种酱牛肉新的加工方法
简介：本技术提供了一种酱牛肉新的加工方法，属于肉制品加工技术领域，按照一定比例将三聚磷酸盐、食用盐、亚硝酸钠、乳酸钠和TG酶配成注射液，牛肉通过注射、滚揉腌制，并按一定比例将香料包、卤水料包与水熬制得老汤，将一定比例老汤与牛肉一同滚揉并静腌，然后采用烟熏炉进行蒸煮，杀菌，得酱牛肉。本技术确定了酱牛肉的新的加工工艺参数，采用现代化滚揉工艺和蒸煮工艺，简化加工步骤，提高酱牛肉的生产效率、保水性和质构稳定性，提高产品出品率，保证产品安全性，延长酱牛肉的货架期。
7 一种低钠低温酱牛肉的生产方法
简介：本技术提供了一种低钠低温酱牛肉的生产方法，该低钠低温酱牛肉按重量份计其组分如下：牛肉100份，低钠复合盐4份，白砂糖2份，味精0.3份，生抽4份，老抽6份，五香粉9份，大葱11份，料酒4份，花椒5份，八角5份，陈皮4份，香叶2份，桂皮2份，小茴香0.9份，大料0.7份，生姜6份，低钠复合盐按重量份计其组分包括：氯化钠10份，氯化钾8份，氯化钙2份，经过腌制，煮制制成酱牛肉。该低钠低温酱牛肉的生产方法，生产出来的酱牛肉酱香浓郁，牛肉较为入味，口感较好，降低了产品中氯化钠的含量，绿色健康，具有广阔的市场前景，适于推广应用。
8 酱牛肉及其制作工艺
简介：本技术提供了一种酱牛肉及其制作工艺，在不添加食品添加剂、防腐剂的前提下，保证牛肉的味道和口感，其在制作过程中加入按比例配好的药膳料包，与主料、配料结合，烹煮出来的酱牛肉肉片紧实不柴，外香里嫩，同时加入的药膳料包使得酱牛肉具有滋*壮阳的作用，有很好的保健作用。
9 一种五香味酱牛肉的腌制配方及其方法
简介：本技术提供一种五香味酱牛肉的腌制配方及其方法，涉及食品领域。本技术配方包括以下配料：食用盐、食用味精、孜然粉、鸡精、十三香、花椒粉、大茴香、桂皮、大料、酱油、白砂糖、甜面酱、香油、料酒、五香粉、生姜、大葱。本技术的生产方法包括以下步骤：原料挑选、浸泡处理、煮沸、混合冷藏、切片和腌制。本技术所用的花腱肉内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合酱卤风味；切片时逆着牛肉的纹路切，刀和肉的纹路呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状，能够将牛筋切断，容易咀嚼，口感好，生产方法简单，适合批量生产。
10 一种草莓味酱牛肉的加工方法
简介：本技术提供了一种草莓味酱牛肉的加工方法，包括如下步骤：（1）草莓浆料制备、（2）牛肉预处理、（3）酱制处理、（4）成品酱牛肉制备。本技术制得的成品酱牛肉具有口感细腻、易于咀嚼、口感独特、食用价值高的特点，为市场上提供了一种竞争力很强的新产品。
11 一种老汤酱牛肉的制备工艺
12 一种蓝莓味酱牛肉的加工方法
13 一种酱牛肉的制备工艺
14 一种低钠酱牛肉的制作方法
15 一种香辣酱牛肉的制作方法
16 一种低盐低硝酱牛肉的生产方法
17 一种低钠低温酱牛肉的生产方法
18 一种酱牛肉的风味固化方法
19 一种提升酱牛肉品质的加工方法
20 一种酱牛肉的制作方法
21 一种酱牛肉的制作方法
22 一种提高酱牛肉出品率的新型工艺方法
23 一种酱牛肉及其制作方法
24 一种保健酱牛肉的配方技术
25 一种鲜虾味酱牛肉卤制品的配方技术
26 一种槐花酱牛肉
27 一种酱牛肉的制作方法
28 一种用于酱牛肉的混合气体辅助超高压杀菌保藏方法
29 一种酱牛肉的制作方法
30 一种飘香酱牛肉的配方技术
31 一种用于酱牛肉的酱料及其配方技术
32 一种酱牛肉的配方技术
33 一种海鲜风味酱牛肉配方及其配方技术
34 一种杨梅酱牛肉
35 一种清香酱牛肉
36 一种酱牛肉
37 一种五香酱牛肉及五香牛肉酱的制作方法
38 酱牛肉及制备工艺
39 一种番茄茶香消食酱牛肉
40 一种调配型酱牛肉风味香精及其配方技术
41 沙茶酱牛肉及其配方技术
42 一种健康保质期长营养流失少酱牛肉的卤制工艺
43 一种酱牛肉泡面汉堡的制作方法
44 一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法
45 一种酱牛肉肉夹馍的制作方法
46 一种黄精胡桃酱牛肉及其配方技术
47 一种酱牛肉及其制作方法
48 一种酱牛肉
49 一种酱牛肉的制作方法
50 一种XX酱牛肉颗粒及其加工方法
51 一种酱牛肉的快速加工方法
52 一种XO酱牛肉粒及其制作方法
53 一种酱牛肉葵瓜子仁及其制作方法
54 一种绿茶酱牛肉
55 一种酱牛肉粉状香精及其配方技术
56 一种益肾黑豆酱牛肉
57 一种清真酱牛肉的制作方法
58 一种茶香酱牛肉的加工方法
59 一种酱牛肉的制作方法
60 西瓜酱牛肉的制作方法
61 一种酱牛肉味粉状香精及其配方技术
62 一种酱牛肉西瓜子
63 一种酱牛肉的制作工艺
64 一种酱牛肉的制作方法
65 一种酱牛肉的配方技术
66 茶香酱牛肉的加工方法
67 一种酱牛肉的制作方法
68 速食酱牛肉及其制作方法
69 一种酱牛肉的制作工艺
70 一种酱牛肉的生产方法
71 一种酱牛肉的制作方法
72 一种酱牛肉的制作方法
73 一种香辣酱牛肉
74 一种新型酱牛肉及其制作方法
75 风味酱牛肉的煮制汤料
76 一种酱牛肉用绿色复合添加剂
77 一种酱牛肉的制作方法
78 佐料中加糖和红茶并经二次蒸煮的酱牛肉及制作方法
79 黄酱牛肉及其生产方法
80 五香酱牛肉
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的生产制作过程，收费200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
