2 一种利用甘蔗糖蜜制备焦糖色素的方法
简介：本技术涉及焦糖色素加工技术领域，具体提供了一种利用甘蔗糖蜜制备焦糖色素的方法，包括：将甘蔗糖蜜中配制成甘蔗糖蜜溶液，调节pH为4~6，加入复合酶剂，在40~55℃下保温1~1.5h；升温至60~65℃，加入蔗糖酶，保温2~3h；升温至85~95℃保温10~15min，得到预处理的甘蔗糖蜜溶液；在预处理的甘蔗糖蜜溶液中加入壳聚糖和羧甲基纤维素钠，搅拌30~40min，然后离心收集上清液；在上清液中加入氨基酸，升温至140~150℃，保温反应1~2h，冷却得到反应产物，浓缩干燥得到焦糖色素。本技术的方法去除甘蔗糖蜜中胶体、蛋白质、灰分等其他物质，制得的焦糖色素色率高，澄清度好。
3 一种降低焦糖色素苦味的方法
简介：本技术提供了一种降低焦糖色素苦味的方法，属于食品添加剂技术领域。与现有技术相比，本技术的配方技术具有以下优点：1)采用加入酚酸的方法，能够从生成机制上控制并显著降低产品中的苦味物质，大大提升产品的食用可接受性和产品品质；2)本技术中引入的酚酸都有很强的抗氧化和抗肿瘤等生物活性，不仅能参与到美拉德反应中，改善焦糖色素的口感、抑制有害产物的生成，提高产品的安全性能，残留的酚酸还能够提高产品的营养价值，对人体有益；3)本技术操作简便，采用的酚酸来源广(如甘蔗糖蜜等中大量存在)，附加成本低，无需新增设备和改变工艺参数，易于推广。
4 一种脂肪酸改性焦糖色素的配方技术及其应用
简介：本技术涉及一种脂肪酸改性焦糖色素的配方技术及其应用。通过乙酰氯、棕榈酰氯及硬酯酰氯等一系列不同链长的脂肪酰氯或脂肪酸酐与焦糖中的羟基官能团发生酯化反应而生成脂肪酸改性的焦糖色素。经过酯化反应后，原料焦糖中羟基、及酯键的含量发生了明显变化，酯键含量提高，脂溶性增强，脂水分配系数增高，可更好的应用于油脂及相关产品的着色。
5 一种焦糖色素的配方技术
简介：本技术提供了一种焦糖色素的配方技术，其特征在于步骤为：A.将糖加水溶解，配制成固含物35％‑46％的糖液；B.取碱性试剂，加水溶解制成35％‑46％重量百分比的碱液；C.将糖液加入反应罐，再加入碱液，搅拌均匀，使反应液PH为8‑14；D.控制反应温度为40‑115℃，搅拌反应，时间≥15min；E.反应液经后处理得焦糖色素溶液或焦糖色素固体。本技术使用新的配方技术，尤其通过提高反应液PH值，可以使反应温度降低到100℃以下，不仅降低制备焦糖所需能耗，且生产出的焦糖色素色率满足要求。
6 一种焦糖色素
简介：本技术提供了一种焦糖色素，属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成：20～60％小麦B‑淀粉，1～8％碳酸铵，0.1～0.6％盐酸水溶液，10～18％氯化钠，8～10％氢氧化钠，30～40％去离子水。本技术通过将廉价的小麦B‑淀粉作为制备焦糖色素的原料，先将小麦B‑淀粉水解，在高温下发生焦糖化作用，同时与水解产生的氨基酸，在一定条件下通过加入铵盐发生美拉德反应，得到焦糖色素；所得产品色率高，稳定性好，且过程操作简单，生产效率高，经济适用，适合推广应用。
7 一种高红指焦糖色素
简介：本技术提供了一种高红指焦糖色素，属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成：70～75％果葡糖浆，0.02～0.5％乳酸，8～10％氢氧化钠溶液，20～30％去离子水。本技术利用果葡糖浆高温下发生焦糖化作用，通过乳酸降低pH促使其发生美拉德反应，得到高红指焦糖色素，且所得产品红色素指数高，呈色红亮，稳定性好。
8 一种降低焦糖色素中四甲基咪唑的方法
简介：本技术提供一种降低焦糖色素中四甲基咪唑的方法，属于食用着色剂技术领域。该焦糖色素由以下重量配比的原料组成：20～60％小麦B‑淀粉，1～8％碳酸铵，4～7％甘氨酸，0.1～0.6％盐酸水溶液，10～18％氯化钠，8～10％氢氧化钠，30～40％去离子水。用添加甘氨酸的方法控制反应体系中4‑甲基咪唑的形成。通过优化生产工艺，获得4‑甲基咪唑含量低、色率高的优质焦糖色素产品；且过程操作简单，生产效率高，经济适用，适合推广。
9 一种焦糖色素的配方技术
简介：本技术涉及一种焦糖色素的配方技术。将糖源与稀酸混合，加热至40～100℃，加热时间为1～20h后得到焦糖色素。本技术的优点在于制备的产品色率高，耐酸、耐盐性好；生产工艺简单，适合规模化生产。
10 一种低粘度焦糖色素的配方技术及其生产设备
简介：本技术提供了一种焦糖色素的配方技术，对焦糖色素的制备工艺进行了优化，能够有效降低4‑甲基咪唑的含量；此外在焦化反应过程中，通过添加蔗糖脂，有效降低出糖时的粘度，并且不影响色率，提升产品的适用范围；同时，本技术还提供了一种用于焦糖色素制备的生产设备，包括釜体、螺旋搅拌片、出料阀、活动层、固定层等，采用本技术的生产装置，能够使得反应物料受热均匀，焦化时泡沫生成少，产品质量均一；且生产装置中的出料阀的双层设计，固定层与活动层设有一一对应的通孔，旋转活动层使得所述一一对应的通孔错开，实现出料阀的闭合，旋转活动层使得所述一一对应的通孔连通，实现出料阀的打开，能够有效过滤焦化后的大颗粒残次品，确保了产品的品质，同时便于对废品的回收利用，降低浪费，节约生产成本。
11 可食用焦糖色素组合物
12 一种焦糖色素的配方技术
13 焦糖色素的制备工艺
14 一种固体焦糖色素的配方技术
15 一种焦糖色素用喷雾干燥机的操作工艺
16 一种罗汉果焦糖色素的制作方法
17 一种液体焦糖色素的生产方法
18 一种耐盐性普通焦糖色素及其配方技术和应用
19 含有茉莉味焦糖色素的除臭丸
20 含有焦糖色素的快速降温除臭丸
21 含有焦糖色素的缓解头痛清新剂
22 含有焦糖色素的醒神清新剂
23 含有焦糖色素的醒脑消毒清新剂
24 一种利用超滤法分离制备多用途焦糖色素的方法
25 一种焦糖色素的配方技术
26 一种利用土豆制备酱油专用焦糖色素的方法
27 降低4‑甲基咪唑含量的焦糖色素的配方技术
28 一种生产酱油专用焦糖色素的方法及其设备
29 一种生产陈醋专用焦糖色素的方法及其设备
30 一种生产焦糖色素的方法及其设备
31 生产焦糖色素过程的自动化控制系统
32 一种非氨法制备蔗糖基焦糖色素的方法
33 一种用植物做的焦糖色素生产方法
34 用黑绿黄赤豆制备焦糖色素的天然替代物
35 一种无4-甲基咪唑焦糖色素的配方技术
36 焦糖色素的天然替代物
37 饮料专用焦糖色素及其配方技术
38 一种从糖蜜酵母发酵上清液中制备焦糖色素的方法
39 焦糖色素中2、4-甲基咪唑和2-乙酰基-4-四羟基-丁基咪唑的液相色谱检测方法
40 一种含有焦糖色素辅料和果葡萄糖浆主料的冰红茶饮料配方及制作方法
41 焦糖色素中副产物4-甲基咪唑和2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑的检测方法
42 一种具有保健功能的焦糖色素
43 一种替代配制酒中焦糖色素的复合天然色素溶液
44 一种低4-甲基咪唑焦糖色素的制备工艺
45 一种去除焦糖色素中4-甲基咪唑的方法
46 一种色度可调的焦糖色素生产工艺
47 一种适用于糖果与巧克力的焦糖色素及其制作方法
48 一种亚硫酸铵法连续制备焦糖色素的工艺
49 利用废蜜制焦糖色素的方法
50 一种利用双倍焦糖色素控制肥料外观的方法
51 螺旋输送机与挤压机相结合生产粉末焦糖色素的方法
52 测定食品中焦糖色素含量的方法
53 一种焦糖色素的天然替代物制备工艺
54 利用喷雾干燥技术快速连续制备粉末状焦糖色素的方法
55 焦糖色素中反应副产物和杂质的去除以及耐储存的焦糖色素浓缩物
56 一种制备不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素的方法
57 一种应用多级膜分离制备焦糖色素的方法
58 一种粉末状焦糖色素及其制作方法
59 一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法
60 一种焦糖色素的生产工艺
61 一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法
62 用糖蜜酒精废液生产焦糖色素的方法
63 一种含焦糖色素的油溶液的配方技术
64 焦糖色素生产中焦化反应的冷却方法
65 焦糖色素的配方技术
66 一种连续生产焦糖色素工艺及设备
67 一种干法制造固体焦糖色素的方法
68 从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法
69 利用糖厂酒精废醪和废醪再次发酵废液提取焦糖色素原料的生产方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：13510921263
