1、馒头粉及其加工方法
[简介]：本技术提供了一种复配小麦粉、制备馒头的原料。本技术提供的复配小麦粉的T<Sub>1</Sub>为0.8‑1.7，扭矩差值为0.16‑0.26，且Y<Sub>MAX</Sub>为5.9‑7.5％。本技术提供的制备馒头的原料包含本技术提供的复配小麦粉。使用本技术的复配小麦粉或制备馒头的原料制备馒头，其制作快捷简单，并且能使得蒸制的馒头具有体积大、口感松软，和面时间短，提高产能，易于操作的特点。
2、一种紫糯馒头粉及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种紫糯馒头粉及其配方技术，涉及面粉制造技术领域，包括以下重量份数的组分：小麦面粉100份、紫糯粉10‑30份、蚕豆粉5‑10份、荞麦粉5‑6份、黑芝麻粉1‑3份、黑米粉3‑5份、马铃薯粉2‑5份、党参粉10‑12份、红豆粉7‑10份、枸杞粉5‑8份；制备紫糯米粉，制备小麦粉：将按照所需重量份数分别称取制得的紫糯米粉、小麦面粉和各种原料粉末，混合并搅拌均匀，即得紫糯馒头粉；通过向小麦粉中添加糯米粉来改变面粉中直链淀粉与支链淀粉的比例，从而改善小麦粉的糊化和老化特性以及面团的流变学特性，还可以减少各种面粉品质改良剂的使用，降低馒头加工企业的生产成本，提高整个产业的经济和社会效益。
3、一种小麦全麦馒头粉及全麦馒头的制备工艺
[简介]：本技术提供了一种小麦全麦馒头粉及全麦馒头的制备工艺，其小麦全麦馒头粉包括小麦粉、麸皮粉、燕麦粉、小麦胚芽粉、大豆粉、复合酶、干酵母、辅料，其全麦馒头通过将小麦粉、麸皮粉、燕麦粉、小麦胚芽粉和大豆粉混合后粉碎，烘干，加入复合酶混匀，加入水和干酵母，静置醒发后蒸煮得到，本技术的小麦全麦馒头粉相比较普通小麦馒头粉大大增加了其营养价值，富含粗纤维、微量元素及维生素等，营养全面，所制备的全麦馒头表面光洁，口感独特，咀嚼感和韧性都较好。
4、一种藕馒头粉及其配方技术和应用
[简介]：本技术提供了一种藕馒头粉及其配方技术和应用，属于食品加工技术领域。本技术所述藕馒头粉的配方技术，包括：(1)将藕粉与水按照(100～200)g：(600～1200)mL的质量体积比混合后，水浴加热后得预糊化藕粉；(2)将所述预糊化藕粉均质后过滤，得均质匀浆；(3)对所述均质匀浆进行喷雾干燥，得处理后藕粉；(4)将所述处理后藕粉与中筋面粉按照(40～60)：100的重量比进行混合，得藕馒头粉。利用本技术所述配方技术得到的藕馒头粉中，藕粉含量高，营养美味，面团结构稳定，采用此粉做成的馒头表面光滑，无“起皮”和“开裂”现象，丰富了糖尿病患者的饮食。
5、一种营养黑面馒头粉及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种营养黑面馒头粉及其配方技术，涉及馒头粉技术领域，所述营养黑面馒头粉包括以下重量份数的组分：小麦面粉100份、蚕豆粉5‑10份、荞麦粉3份、黑芝麻粉5‑15份、莲子粉10‑15份、豌豆粉6‑12份、红薯粉8‑15份、黑米粉5‑12份、马铃薯粉6‑15份及红豆粉3‑8份，本技术从幅员辽阔的祖国各地区出产的土特产品、五谷杂粮中精选出多种原料，经过科学配比制成营养黑面馒头粉，消费者或商家只需对营养黑面馒头粉进行简单处理就能够制成馒头以食用，营养全面而丰富，同时具有成本低廉、原料易得的优点，为国家对老少边穷地区的精准扶贫提供了切实可行的新途径和新方法，同时将粗粮这种辅粮转变为主粮提供了可能。
6、一种功能性自发馒头粉及其配方技术
[简介]：本技术提供了一种含有山楂粉和低聚果糖的功能性自发馒头粉及其配方技术。所述自发馒头粉包括小麦粉、山楂粉、低聚果糖、活性干酵母、蛋黄粉、谷朊粉、植物油、碳酸盐。其配方技术为，将山楂粉、蛋黄粉与植物油按一定比例复配，在6000‑10000rpm转速下混合均匀并抽真空，作为A组分；将低聚果糖、活性干酵母、碳酸盐、谷朊粉和小麦粉按一定比例复配混合均匀，为B组分；将A组分与冷却至4‑8℃的B组分放入混合机中，在4000‑5000rpm转速下混合均匀，然后装入复合包装袋，真空包装，得到功能性自发馒头粉。该自发馒头粉未添加酸性化学中和剂，具有一定调节血脂的保健功能。
7、一种小麦全麦馒头粉及全麦馒头的制备工艺
[简介]：本技术提供了一种小麦全麦馒头粉及全麦馒头的制备工艺，其小麦全麦馒头粉包括小麦粉、麸皮粉、燕麦粉、小麦胚芽粉、大豆粉、复合酶、干酵母，其全麦馒头通过将小麦粉、麸皮粉、燕麦粉、小麦胚芽粉和大豆粉混合后粉碎，烘干，加入复合酶混匀，加入水和干酵母，静置醒发后蒸煮得到，本技术的小麦全麦馒头粉相比较普通小麦馒头粉大大增加了其营养价值，富含粗纤维、微量元素及维生素等，营养全面，所制备的全麦馒头表面光洁，口感独特，咀嚼感和韧性都较好。
8、一种红色蔬菜馒头粉
[简介]：本技术提供了一种红色蔬菜馒头粉，原料包括35‑40%面粉、20‑30%胡萝卜、20‑30%红苋菜、10‑15%益生菌粉；所述胡萝卜与红苋菜混合红色蔬菜粉配方技术如下：对称取的胡萝卜进切片处理，切片后胡萝卜与红苋菜进行清洗，并浸泡在干净的清水中30‑40分钟；再取出浸泡后的切片胡萝卜、红苋菜进行甩干处理，甩干处理8‑10分钟；甩干处理后把切片胡萝卜、红苋菜投入微波炉内进行杀菌处理10‑15分钟；杀菌后的切片胡萝卜、红苋菜进行混合粉碎处理，粉碎后过100‑110目筛，获得红色蔬菜粉。采用本技术技术方案，原料面粉、胡萝卜与红苋菜加工生产的红色蔬菜粉、以及益生菌粉混合，使其红色蔬菜粉富含的营养成分融入馒头粉中，可以改善馒头粉的口感，使得馒头粉着上红色，比较容易吸引人食用。
9、一种预混合馒头粉及其配方技术
[简介]：本技术提供一种预混合馒头粉及其配方技术，所述预混合馒头粉包括挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂；其中，所述挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂的重量份数比为(15～40)：100：(3.0～5.5)。配方技术包括以下步骤：将燕麦粉经挤压改性处理，得挤压燕麦粉；将酵母、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠以及糖混合，形成改良剂；将所述挤压燕麦粉和所述改良剂与小麦粉混匀，制得预混合馒头粉。本技术提供的技术方案中，通过将小麦粉、挤压燕麦粉、改良剂按比例混合制成预混合馒头粉，引入了具有极高的营养价值的燕麦粉和适宜的品质改良剂，改善了预混合馒头粉的品质。而且由于采用的是通过对燕麦粉挤压改性处理制出的挤压燕麦粉，具有良好的食用口感，且易于消化。
10、一种富含氨基酸的改良食用菌馒头粉的配方技术
[简介]：本技术提供了一种富含氨基酸的改良食用菌复合馒头粉的配方技术，其特征在于所述配方技术包括以下步骤：食用菌清洗→漂烫2‑3min→干燥至水分含量5％以下→细化处理→按照一定的比例将各食用菌粉与小麦面粉进行复配→添加谷朊粉、单硬脂酰甘油酯、真菌a‑淀粉酶、木聚糖酶等改良剂，制得感官性状良好的食用菌复合馒头；本技术中食用菌的真空微波干燥及超微粉碎，使得食用菌中的营养成分得到了很大程度上的保留，也使食用菌粉具有良好的流动性、吸附性、溶解性和吸收性；其次食用菌粉与小麦面粉的复配，提高了面粉的蛋白、纤维含量，得到了氨基酸评分较高的食用菌复合馒头粉，改良剂的添加也使得制作出的食用菌复合馒头具有良好的感官特性。
11、含马铃薯全粉的馒头粉
12、一种改性杂粮馒头粉的加工方法
13、一种糖尿病专用馒头粉及其配方技术与用途
14、馒头粉的加工方法
15、一种润肠道馒头粉及其制作方法与用途
16、抗老化馒头粉及其配方技术以及抗老化馒头及其配方技术
17、一种高麦麸膳食纤维馒头粉
18、一种人参叶玫瑰酒香馒头粉及其配方技术
19、一种具有降血糖作用的馒头粉
20、明胶抗老化馒头粉及其配方技术以及明胶抗老化馒头及其配方技术
21、一种蛋白香米馒头粉及其配方技术
22、一种复配杂粮高膳食纤维保健馒头粉及其配方技术
23、一种养生馒头粉及其配方技术
24、一种清香馒头粉及其配方技术
25、一种鲈鱼滋补馒头粉及其配方技术
26、一种适合糖尿病人食用的玉米馒头粉
27、一种大麦芽复配的馒头粉及其配方技术
28、一种燕麦小麦预混合馒头粉及其生产方法
29、一种优质南方小麦馒头粉及其配方技术和应用
30、一种适合糖尿病人食用的荞麦馒头粉的配方
31、一种添加东北特产的北方馒头粉、配方技术及营养馒头
32、一种高大豆膳食纤维馒头粉的配方技术
33、营养全麦胚芽大豆预混馒头粉及其配方技术
34、玉米馒头粉及其生产方法
35、一种原味馒头粉及其生产方法
36、一种全麦馒头粉及其生产方法
37、钙营养强化馒头粉用改良剂、馒头粉及预混粉和其配方技术
38、一种馒头粉及其生产方法
39、一种玉米馒头粉及玉米馒头用预混粉
40、天然生物酶复合馒头粉改良剂
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容都包括具体的配方配比生产制作过程，费用200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263
