1、一种用于制作速冻冰花煎饺的油脂粉配方及其制作工艺
[简介]：一种用于制作速冻冰花煎饺的油脂粉及其制作工艺，该油脂粉的原料包括大豆油、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、麦芽糊精、羟丙基二淀粉磷酸酯、粉状卵磷脂、二氧化硅、羧甲基纤维素，配料简单，乳化效果好，方便运输、储存和使用，本技术的制作工艺首先用大豆油与聚甘油脂肪酸酯制作油脂，再将其他原料搅拌混合，边搅拌边缓慢滴入液体油脂，送入超声波振动筛机后经过筛网混合，包装制成产品，制作工艺的操作简单，具有两种使用方法，既可以用于工业化生产冰衣包裹的煎饺，也可以做成单独粉包与速冻水饺组合后提供给消费者，后种方式同目前依赖包装来保护形态的冰花煎饺相比，能够节约包装成本，提高企业的经济效益。
2、一种虾煎饺及制作工艺
[简介]：本技术涉及食品技术领域，尤其涉及一种虾煎饺及制作工艺。该虾煎饺由特定重量配比的面皮、馅料和面糊制成，其中馅料采用经过特殊浸泡并调味后的调味虾仁，搭配鸡肉、韭菜末及馅料辅料混配制得，成分组成和用量科学合理。通过对以上成分的虾饺进行煎制制备，最终得到的虾煎饺口味鲜美、营养丰富，外酥里嫩，食用健康，丰富了饺子制品的种类和风味。
3、简便的煎饺
[简介]：本技术涉及简便的煎饺。具体地，本技术提供了一种冷冻的煎饺产品，其包含含有馅料和包裹馅料的饺子皮的冷冻的饺子，和在饺子皮的外露表面的至少一部分上的赋予煎制质地的乳剂。乳剂包含80.1‑89.9wt％的水、5.0‑15.0wt％的一种或多种油、2.0‑8.0％wt％的一种或多种淀粉、2.0‑8.0wt％的一种或多种谷类粉，以及0.01‑0.5wt％的一种或多种胶体。
4、用于制作生煎的老酵发面方法
[简介]：本技术提供了用于制作生煎的老酵发面方法，包括：打粉，将质量比为6:4的面粉、水混在一起并搅拌均匀；压粉，打粉结束后加入老酵，搅拌均匀后揉成面团，打粉用的水的水温随外界气温的变化而变化，所述水温和气温负相关，所述面粉和老酵的质量比例随外界气温的变化而变化。有益效果：本技术的技术方案通过深入研究影响发面质量的因素，找出其与发面质量的关系，并据此形成全新的发面方法，发面师傅只需要按照本技术的技术方案发面即可保证发面质量稳定可靠，制作的生煎具有稳定优良的口感品质，不受发面人的发面水平影响，确保生煎门店长久稳定获利。
5、一种电动生煎盘
[简介]：本技术提供一种电动生煎盘，属于加热装置领域。特别涉及一种分区设置多个加热区块进行独立加热的生煎盘。包括中部设置有注油结构的电加热盘，电加热盘设置有多个独立的加热块，且组合形成环状加热结构，加热块为扇形结构，加热块组合形成多圈加热环，加热块设置有独立的加热控制结构，加热块通过支撑柱悬置于电加热盘内，加热块底部设置有隔热环，中部的注油结构和电加热盘的加热盘对应连通，注油结构设置有将油喷射至加热盘的压油头，加热盘外圈设置有放置台，放置台为斜面设置，加热盘外侧设置有汇油槽，外圈设置有沥油盘，能够形成保温设置，并进行沥油回收。
6、一种植物基灌汤生煎及其制备方法
[简介]：本技术属于功能性食品领域，具体提供了一种植物基灌汤生煎；该植物基灌汤生煎，包括：面粉，植物蛋白、植物油、改性淀粉、调味剂、调色剂，胶体。进一步的，本技术还提供了一种植物基灌汤生煎配方技术。本技术以花生组织蛋白、豌豆组织蛋白为主要原料，添加了变性淀粉、胶体等辅料，利用其凝胶特性和持水性，改善了植物基肉馅质地松散、水分严重流失的问题，从而制备出一种肉质紧实、汁水充裕的植物基灌汤生煎。另外，由于该灌汤生煎中不含动物脂肪，具有低脂肪、零胆固醇、零抗生素、富含人体必需氨基酸的优点，环境友好的同时，有利于人体健康，是目前市场中消费热点之一。
7、一种植物基小龙虾煎饺肉馅及其制备方法
[简介]：本技术为食品加工技术领域，涉及一种植物基小龙虾煎饺肉馅及其配方技术，原料包括以下质量份数的组分：植物基小龙虾肉颗粒20～30份，植物基肉馅40～60份，水10～20份，植物油3～5份，肉馅风味料3～5份；所述肉馅风味料包括盐，糖，姜粉，葱粉，酵母提取物，水解植物蛋白和食用香精。本技术创新性的开发植物基海鲜与肉的混合搭配，在热食过程依然保持小龙虾较好的咀嚼性，具有较强的视觉冲击和诱人食欲。
8、土豆泡菜馅煎饺
[简介]：本技术提供了一种土豆泡菜馅煎饺，涉及煎饺的技术领域，本技术旨在解决土豆未在饺子领域中得以应用的问题，本技术包括以下步骤：S1：将土豆去皮切好后浸泡以去除淀粉，所述土豆焯水至七分熟以上，焯水后将所述土豆放入至冷水中，所述土豆冷却后沥水；S2：将白萝卜与白醋和白糖混合腌制24小时以上制得泡菜；S3：将沥水后的所述土豆与所述泡菜和香菜混合搅拌，并加入食用油、食用盐、味精以及鸡粉调味料搅拌均匀后包成饺子；S4：将所述饺子预熟至七分熟以上，待所述饺子冷却后，通过裹浆机在所述饺子表面喷淋裹浆；S5：将裹浆后的饺子进行速冻和密封。
9、一种生煎高光眼影的高效生产制作工艺
[简介]：本技术提供了一种生煎高光眼影的高效生产制作工艺，包括以下步骤：S1、消毒杀菌，将用于丝芙兰生产制作的过滤器、混合罐、搅拌器、模具、网格片、刮板、冰箱及烘烤箱分类消毒杀菌处理；S2、原料的筛滤，将丝芙兰乳液原料与粉料原料分类放入消毒杀菌后的过滤器内进行过滤；S3、原料的混合，将S1中筛滤后的乳液原料与粉料原料按照1:1比例放入消毒杀菌后的混合罐中，使用搅拌器采用匀速搅拌的方式将乳液原料与粉料原料混合均匀，制得料体；S4、料体称重，对S3中制得的料体称重，单位精准到克；S5、定模，将S4中称得的料体放入消毒杀菌后的模具中；该生煎高光眼影的高效生产制作工艺，成本低廉，便于质量把控，可广泛推广。
10、一种速冻调理锅贴
[简介]：本技术涉及一种速冻调理锅贴，包括面皮和馅心，经制备而成，所述面皮的配料包括以下质量份数的物质：面粉190‑210份，鲜奶90‑100份，微晶纤维素0.1‑0.3份，大豆多糖0.5‑0.7份，马铃薯醋酸酯变性淀粉5‑7份，盐0.8‑1.2份；所述馅心中包括骨发酵液、肉和笋；所述制备的方法中包括速冻工序，并且在速冻工序前对包制成型的锅贴依次进行蒸汽处理和微波处理，所述微波处理的过程中不断通入水汽。本技术速冻调理锅贴复热后表皮酥脆、色泽金黄，馅心柔嫩多汁、味鲜美。同时，本技术速冻调理锅贴在解冻的过程中不会产生粘结。
11、一种锅贴皮微波加热后防硬化的复合方法
12、一种易于加工食用的锅贴食材及其包装结构
13、一种石斛锅贴及方便使用的石斛锅贴食品和制作方法
14、一种改良型酥脆剂及其在锅贴中的应用、锅贴的制备方法
15、一种口感鲜美的鲜肉锅贴及其制作方法
16、一种生煎走地鸡及其制备方法
17、一种生煎包肉馅调料
18、一种速冻成品生煎及其制作方法
19、一种预油炸调理锅贴皮复热脆性调控的方法
20、一种速冻生煎包及其制备方法
21、一种肉馅锅贴及其制作方法
22、一种银杏养生煎饼及其制备方法
23、一种铝不粘锅贴花生产工艺
24、一种西芹肉馅全封口锅贴及其制备方法
25、一种多肉锅贴的制作方法
26、锅贴饼专用锅
27、一种红外与微波联合复热提升冷冻调理锅贴复热后脆性的方法
28、五彩发面煎饺及其制作方法
29、一种五行养生煎饼配方及制作工艺
30、青玉米风味锅贴的制作方法
31、一种速冻生煎包的制备方法
32、一种密蒙花锅贴的配方及其制作方法
33、一种马铃薯锅贴的制作方法
34、一种辣白菜锅贴的制作方法
35、一种锅贴鸡片的调料配方
36、快速煎饺工具
37、煎饺粉及其制备方法、煎饺及其制备方法
38、一种槐花锅贴的制作方法
39、玉米锅贴
40、一种煎饺的制作方法
41、一种煎饺平锅
42、一种萝卜蟹锅贴制作方法
43、一种生煎汤包子、汤包子
44、一种排毒抗衰养生煎饼
45、青玉米锅贴
46、活鱼锅贴饼及其制作方法
以上为本套技术的目录及部分简要介绍,内容包括具体的配方配比生产制作过程，费用200元，购买或咨询更多相关技术内容可联系：微信/电话：13510921263。
